Determination of starch architecture with excellent processability and development of processing technology by the knowledge of plastics researchers

利用塑料研究人员的知识确定具有优异加工性能的淀粉结构并开发加工技术

• 批准号: 19H02904
• 负责人: Nishioka Akihiro
• 金额: $ 11.32万
• 依托单位: Yamagata University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2019-04-01 至 2022-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19H02904/
• 关键词: 米澱粉; レオロジー; 混練履歴; 加工性; 高分子鎖; 澱粉; 加工; シミュレーション; プラスチック; 高分子鎖構造; 加工法

项目成果

Application of Shear and Heat Milling Machine for Amorphization of Tapioca Starch

剪切热磨机在木薯淀粉无定形化中的应用

• DOI: 10.1002/star.202100159
• 发表时间: 2022
• 期刊: Starch-Starke
• 影响因子: 2.3
• 作者: Apakorn Thongmeepech,Tomonori Koda;Akihiro Nishioka*
• 通讯作者: Akihiro Nishioka*

Rheological Properties of Pure Rice Batter Depending on Rice Flour Crystallinity

纯米浆的流变特性取决于米粉结晶度

• 发表时间: 2019
• 作者: M. Abiko;H.Yano;T. Koda;T.Nishio;A. Nishioka
• 通讯作者: A. Nishioka

粒度が異なる米粉の生地中の澱粉形態とレオロジー特性及び製パン性

不同粒径米粉面团中淀粉形态、流变特性及面包制作特性

• 发表时间: 2021
• 作者: 安孫子眞鈴;香田智則;西尾太一;相澤悠樹;西岡昭博
• 通讯作者: 西岡昭博

製造方法の異なる非晶性米粉が製パン性および老化現象に与える影響

不同制作方法生产的不定形米粉对面包制作性能及老化现象的影响

• 发表时间: 2020
• 作者: 小谷田愛里;香田智則;西岡昭博
• 通讯作者: 西岡昭博

結晶化度を制御した米粉生地の分散形態とレオロジー特性及び製パン性の関係

可控结晶米粉面团分散形态、流变特性与面包制作性能的关系

• 发表时间: 2021
• 作者: 安孫子眞鈴;香田智則;西尾太一;相澤悠樹;西岡昭博
• 通讯作者: 西岡昭博