食品の局所的・非均質的な変形挙動が食感という概念・認識を生み出す機構の解明
食品の局所的・非均質的な変形挙動が食感という概念・認識を生み出す機構の解明
阐明食物的局部和非均匀变形行为产生质地概念和感知的机制
批准号：
24K01700
负责人：
小川 剛伸
金额：
$11.9万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2024
资助国家：
日本
项目状态：
未结题
起止时间：
2024-04-01 至 2028-03-31
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会议论文
咀嚼時の食品の変形・破断挙動が食感と心地良さを生み出す機構の解明
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批准号：21K14802
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项目类别：Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
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资助金额：$3.0万
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财政年份：2021
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负责人：小川 剛伸
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依托单位：
パスタ中での水分の移動機構の解明に基づく高品質な乾燥食品の新規製造指針
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批准号：14J02443
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项目类别：Grant-in-Aid for JSPS Fellows
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资助金额：$3.16万
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财政年份：2014
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负责人：小川 剛伸
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依托单位：
パスタの品質を支配する乾燥及び吸水機構の解明
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批准号：11J02488
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项目类别：Grant-in-Aid for JSPS Fellows
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资助金额：$1.22万
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财政年份：2011
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负责人：小川 剛伸
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依托单位：