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唾液を検体とした食品の齲蝕誘発性評価方法およびリスク判定試験の開発

以唾液为样本的食品致龋性评价方法及风险判定试验的开发

基本信息

批准号：
10771196
负责人：
岸光男
金额：
$ 1.28万
依托单位：
Iwate Medical University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
财政年份：
1998
资助国家：
日本
起止时间：
1998 至 1999
项目状态：
已结题

项目摘要

被験者16名より安静唾液5mlを採取し,以下の定量を行った。1.超音波による攪拌後の唾液の吸光度(OD at 500nm),2.唾液の不溶物中の非水溶性グルカン(IG)含有量,3.IG除去後の唾液の吸光度(OD at 500nm)。また,唾液にスクロースを終濃2%で添加し,37℃で静置培養し,60,120,180分後に前記1〜3の測定を行うと共に唾液pHの測定を行った。さらに唾液中のミュータンスレンサ球菌を半定量的に評価するため,唾液資料の一部をミューカウント【encircled r】に充てた。一方,チェアサイドではその時点の歯垢付着量(当初付着量)を評価し,歯垢細菌の酸産生能評価としてカリオスタット【encircled r】による検査を行った後PMTCにより,歯垢を可及的に除去した。この実験に先立って行った歯垢付着量評価法の妥当性の検討で視診として診査者間のκ値,分布の正規性などがもっとも良好であった我々が考案したPHP変法を用いた。被験者は2日間歯口清掃を停止した後,再び歯垢付着量(新規付着量)の評価を受けた。その結果,1〜3の測定値および唾液pH低下量ならびにミューカウントスコアには高い相関が認められた。一方,それら測定値と歯垢付着程度の間には当初付着量,新規付着量とも負の相関が認められ,特に新規付着量は培養後の濁度,IG合成量などと有意な負の関連が認められた。また,カリオスタットの結果は歯垢付着程度と正の相関関係にあり,特に当初付着量との間には有意な関連が認められた。これら結果から,個人の安静唾液の濁度は唾液中のIG合成活性,酸発酵能を反映しているが,歯垢の付着程度の現状ならびに予測とは直接には結びつかないことが示された。しかし,本実験において,唾液と歯垢の微生物活性の動向が逆相関を呈したことにより,その原因に対するさらなる研究が,当初目的とした歯垢付着程度を予測するリスク評価法の開発に必要であると考えられた。

16 people were killed, 5ml of saliva was taken, and the following amount was taken. 1. The absorbance of saliva after ultrasonic agitation (OD at 500nm), 2. The content of insoluble compounds (IG) in saliva, 3. The absorbance of saliva after IG removal (OD at 500nm). After the final concentration of saliva is 2% and the incubation time is 60, 120 and 180 minutes at 37 ℃, the measurement of saliva pH is carried out. A semi-quantitative evaluation of saliva samples was conducted, and part of the saliva data was collected. On the one hand, the amount of dental dirt paid at any time (initial amount paid) was evaluated, and the acid production ability of dental bacteria was evaluated. After investigation, PMTC was detected and dental dirt was removed. The validity of this method is discussed in detail. The regularity of this method is discussed in detail. After the cleaning is stopped during the day, the amount of dirt paid (new amount paid) is evaluated. The results are as follows: 1 ~ 3 of the measurement values are lower than the saliva pH value. On the one hand, the determination of the amount of impurities and the degree of impurities and the initial amount of impurities, the new amount of impurities and the negative correlation, especially the new amount of impurities and the turbidity after culture, the IG synthesis amount and the negative correlation. The results of the survey are positive correlation, especially the initial correlation. The results show that the turbidity of saliva and IG synthesis activity in saliva reflect the current situation of oral dirt and predict the direct formation of IG synthesis activity. In this paper, the study of the inverse correlation between the microbial activity of saliva and dental dirt is carried out to predict the development of dental dirt.