タンパク質の腸管吸収に影響を及ぼす食品因子の探索研究

影响肠道蛋白质吸收的食物因素探索性研究

基本信息

  • 批准号:
    17658063
  • 负责人:
  • 金额:
    $ 1.47万
  • 依托单位:
  • 依托单位国家:
    日本
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Exploratory Research
  • 财政年份:
    2005
  • 资助国家:
    日本
  • 起止时间:
    2005 至 2006
  • 项目状态:
    已结题

项目摘要

これまでの研究により卵アルブミンを食用油脂と混合してマウスの胃内に投与すると、卵アルブミンを単独で投与した場合に比べて、吸収され末梢血に移行する卵アルブミンの量が顕著に増加したことから、同時に摂取する食物成分によってタンパク質の腸管吸収が影響をうけることが示唆された。そこで、今年度は、胃内で限定分解と酸変性により凝固してカードを形成することが知られているミルクカゼインを同時に投与し、同様に腸管からの吸収と末梢血への移行を解析した。その結果、カゼインの同時投与により卵アルブミンの吸収と血中への移行は、顕著に抑制されることが示された。この結果が、カゼインに特異的か否かを明らかにするために、比較対照として、リンタンパク質である卵黄ホスビチン、単純タンパク質であるウシ血清アルブミンをそれぞれ卵アルブミンと混合してマウス胃内に投与し、末梢血に移行した卵アルブミンを測定した。その結果、いずれのタンパク質と混合しても、卵アルブミンを単独で投与した場合よりも吸収・血中移行量は低下した。これらの結果から、胃内で凝固するミルクカゼインに限らず一度に胃内投与されるタンパク質の総量は未分解タンパク質の腸管吸収効率に影響することが明らかとなった。これまでの研究成果は、脂質(食用油)は未分解のタンパク質の腸管吸収を促進する効果を示し、一方、他のタンパク質の共存は吸収を抑制する効果を示すことを示唆しており、日常的な食事における摂取する食物成分の調節により、吸収される未分解タンパク質を減らしたり増やしたりすることができる可能性が期待できる。
This study showed that the amount of egg fat in the stomach was increased when the egg fat was mixed with the food components in the stomach, and the amount of egg fat in the stomach was increased when the egg fat was mixed with the food components in the stomach. In addition, this year, the gastric mucosa is limited to decomposition, acid change, coagulation, formation, and simultaneous injection. In the same way, the intestinal mucosa is absorbed and the migration of peripheral blood is analyzed. As a result of this, the number of cells in the brain was reduced, and the number of cells in the brain was reduced. The results are as follows: 1. The concentration of the protein in the serum is higher than that in the liver. 2. The concentration of the protein in the serum is higher than that in the liver. 3. The concentration of the protein in the liver is higher than that in the liver. 4. The concentration of the protein in the liver is higher than that in the liver. As a result, the amount of migration in the blood is low. The result of this study is that the gastric coagulation is limited to one degree, and the total amount of undecomposed substance in the stomach affects the intestinal absorption rate. The results of this research show that lipid (edible oil) has the effect of promoting the absorption of undecomposed substances in the intestinal tract, and on the one hand, it has the effect of inhibiting the absorption of other substances in the intestinal tract.

项目成果

期刊论文数量(2)
专著数量(0)
科研奖励数量(0)
会议论文数量(0)
专利数量(0)
Increased luminal mucin does not disturb glucose or ovalbumin absorption in rats fed insoluble dietary fiber.
增加的管腔粘蛋白不会干扰喂食不溶性膳食纤维的大鼠的葡萄糖或卵清蛋白吸收。
  • DOI:
  • 发表时间:
    2006
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    Morita;T. et al.
  • 通讯作者:
    T. et al.
栄養・食糧学データハンドブック(第6章3-3 アレルギーの予防と症状の改善)(社団法人日本栄養・食糧学会編)
营养食品科学数据手册(第6章3-3过敏预防和症状改善)(日本营养食品学会编)
  • DOI:
  • 发表时间:
    2005
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    Morita;T. et al.;松田 幹(分担執筆)
  • 通讯作者:
    松田 幹(分担執筆)
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    $ 1.47万
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