魚類のサルモネラ汚染状況調査ならびに遺伝学的手法を用いた汚染原因の探索

利用遗传学方法调查鱼类沙门氏菌污染状况并寻找污染原因

• 批准号: 22K21162
• 负责人: 落合 崇浩
• 金额: $ 1.83万
• 依托单位: Hokkaido Institute of Public Health
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Research Activity Start-up
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-08-31 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-22K21162/
• 关键词: サルモネラ; 魚類; ウナギ; 食品微生物; 食品衛生; 食中毒

本研究はサルモネラの魚類に対する付着機構や汚染原因の解明を目的とする。2022年度は魚類およびその生育環境からのサルモネラ分離試験を行った。日本国内で購入または捕獲した天然魚133個体（12魚種）、購入または収去した養殖魚36個体（3魚種）、計169個体（13魚種）の内臓（うち1個体はカマ部分のみ）を検査対象とした。捕獲した魚類は形態的特徴に基づいて種を同定し、購入した魚類は食品表示等に従って魚種を判定した。ワカサギやヤマメなど体サイズの小さい魚種や内臓のみを入手した場合は、複数検体をプールして試験を実施した。また、活魚購入時の輸送水1検体、河川の周辺環境から得られた魚類の餌となり得る昆虫16個体に対しても同様の分離試験を行った。分離試験において得られたサルモネラの血清型を判定し、菌株保存およびキットによるDNA抽出を行った。天然魚、養殖ニジマス、および養殖ヤマメからサルモネラが分離されなかった。一方、養殖ニホンウナギからサルモネラが分離され、Saintpaul、Litchfield、およびInfantisの3種類の血清型が得られた。また、活魚輸送水からも血清型Litchfieldが分離された。昆虫からサルモネラが分離されなかった。過去に血清型SaintpaulやLitchfieldを養殖ウナギ等の淡水魚から分離したとの複数の報告がなされている。これらは本研究結果と一致することから、魚類（特にウナギ）に特異的な血清型のサルモネラの存在が示唆された。

The purpose of this study is to understand the causes and objectives of the disease. In the year 2022, the child-bearing environment of the general health care industry will be separated from those of the local government. In Japan, 133 (more than 12 species) of natural fish, 36 (more than 3 species) and 169 (more than 13 species) of natural fish were imported into Japan. On the basis of special information on the type of food, it is necessary to determine the same type of food, such as the indication of food products, and so on. We need to make sure that all kinds of domestic products are used in a comprehensive and complex way, and that they are required to apply information. When the fish and live fish were transported, the water was transported 1 kilogram, and the surrounding environment of the river was affected. 16 species of insects were collected and separated from each other at the same time. After separation, the serotype was determined, and the strain was saved. The DNA was extracted. The natural plant, the natural plant and the natural plant. On the other hand, the colonies were isolated from other serotypes, such as Saintpaul, Litchfield and Infantis serotype 3. The serotypes of Litchfield were isolated from each other by live and live delivery of water. Insects are separated from each other. In the past, fresh water samples such as Saintpaul serotype, Litchfield colonization, and other freshwater isolates were separated from each other. The results of this study are consistent with the existence of specific serotypes (serotypes) and serotypes (special strains).