魚類のサルモネラ汚染状況調査ならびに遺伝学的手法を用いた汚染原因の探索

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本研究はサルモネラの魚類に対する付着機構や汚染原因の解明を目的とする。2022年度は魚類およびその生育環境からのサルモネラ分離試験を行った。日本国内で購入または捕獲した天然魚133個体（12魚種）、購入または収去した養殖魚36個体（3魚種）、計169個体（13魚種）の内臓（うち1個体はカマ部分のみ）を検査対象とした。捕獲した魚類は形態的特徴に基づいて種を同定し、購入した魚類は食品表示等に従って魚種を判定した。ワカサギやヤマメなど体サイズの小さい魚種や内臓のみを入手した場合は、複数検体をプールして試験を実施した。また、活魚購入時の輸送水1検体、河川の周辺環境から得られた魚類の餌となり得る昆虫16個体に対しても同様の分離試験を行った。分離試験において得られたサルモネラの血清型を判定し、菌株保存およびキットによるDNA抽出を行った。天然魚、養殖ニジマス、および養殖ヤマメからサルモネラが分離されなかった。一方、養殖ニホンウナギからサルモネラが分離され、Saintpaul、Litchfield、およびInfantisの3種類の血清型が得られた。また、活魚輸送水からも血清型Litchfieldが分離された。昆虫からサルモネラが分離されなかった。過去に血清型SaintpaulやLitchfieldを養殖ウナギ等の淡水魚から分離したとの複数の報告がなされている。これらは本研究結果と一致することから、魚類（特にウナギ）に特異的な血清型のサルモネラの存在が示唆された。