Establishment of the data-base of food with Maillard reactions for food safty

美拉德反应食品数据库的建立保障食品安全

• 批准号: 24240096
• 负责人: HOMMA Seiichi
• 金额: $ 30.12万
• 依托单位: Ochanomizu University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (A)
• 财政年份: 2012
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2012-04-01 至 2015-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-24240096/
• 关键词: メイラード; 褐変; アミノカルボニル反応; AGE; 微生物分解; LC-MS/MS; 食品; メイラード反応; メラノイジン; グリケーション; 糖化反応; AGEｓ; CML; MG-H1; メチルイミダゾール; IQ; ピラジン; ヘテロサイクリックアミン; ラッカーゼ

项目成果

オリーブ葉ポリフェノールの新規機能解析

橄榄叶多酚的新功能分析

• 发表时间: 2014
• 作者: 茂木裕暉;高橋明日香;鈴木司;小林謙一;山本祐司
• 通讯作者: 山本祐司

VitaminC degradation products induce nonenzymatic protein glycation

维生素C降解产物诱导非酶蛋白糖化

• 发表时间: 2015
• 作者: 田中維・山口悦司・稲垣成哲・江草遼平・山橋知香・楠房子・奥山英登・木下友美・坂東元;Haruna Miyakawa，Yuriko Shiobara，Noriko Miyake，Tadao Kurata，Seiichi Homma，Emiko Suzuki
• 通讯作者: Haruna Miyakawa，Yuriko Shiobara，Noriko Miyake，Tadao Kurata，Seiichi Homma，Emiko Suzuki

マングローブ生成タンニンの生態系における動態と役割

红树林产生的单宁在生态系统中的动态和作用

• 作者: 松谷達馬;長井 隆;金城和俊;中西康博
• 通讯作者: 中西康博

TSC2はJNK経路を介して転写調節因子であるAP-1を制御する

TSC2 通过 JNK 通路控制转录调节因子 AP-1

• 发表时间: 2014
• 作者: 杉山 拓洋;芦澤 智之;鈴木 司;小林 謙一;山本 祐司
• 通讯作者: 山本 祐司

腎癌モデルEker ラットにおけるTSC2変異が代謝に及ぼす影響の解析

TSC2突变对肾癌模型Eker大鼠代谢的影响分析

• 发表时间: 2014
• 作者: 相澤 有美;飯田美咲;鈴木司;小林謙一;山本祐司
• 通讯作者: 山本祐司