Development of the Taste sensor using molecularly imprinted polymers and application for bitterness-suppression

使用分子印迹聚合物开发味觉传感器及其在苦味抑制中的应用

• 批准号: 17590140
• 负责人: UCHIDA Takahiro
• 金额: $ 2.18万
• 依托单位: Mukogawa Women's University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2005
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2005 至 2006
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-17590140/
• 关键词: Molecularly imprinted polymers; quinine; bitterness; L-Arg; 苦味アミノ酸; 分岐鎖アミノ酸

Molecularly imprinted polymers (MIPs) for cinchonidine (CD) were prepared using methacyclic acid (MAA) as a functional monomer and ethylene glycol dimethacrylate (EDMA) as a crosslinker. CD-imprinted MAA-co-EDMA polymers can recognaize the related compounds quinidine and quinine, respectively, as well as the target molecules. We decided to use this CD-imprinted polymer system as a platform for screening suppressing agents for quinine.The magnitudes of the association constants indicate the remarking of the inhibitory effect of the test chemicals on the CD-imprinted polymers. The association constants were calculated to be 12.6 mol^<-1>L for L-Arg. In the case of L-Lys, no association constant could be determined. This indicates that L-Arg have stronger affinities for the MIP for CD than L-Lys. The association constants obtained in an MIP study may therefore provide an indication of the bitterness-suppressing effects of test substances. The results of human gustatory sensation tests correlated well with the MIP data. The method using Taste sensor with MIPs seems to have specificity and more excellent sensitivity.

以甲基丙烯酸（MAA）为功能单体，乙二醇二甲基丙烯酸酯（EDMA）为交联剂，制备了辛可尼定（CD）的分子印迹聚合物（MIPs）。CD印迹MAA-co-EDMA聚合物可以分别对相关化合物奎尼丁和奎宁以及目标分子进行印迹。我们决定用这种CD印迹聚合物体系作为筛选奎宁抑制剂的平台，结合常数的大小表明了受试化合物对CD印迹聚合物的抑制作用。L-Arg的缔合常数计算为12.6 mol/<-1>L。在L-Lys的情况下，不能确定缔合常数。这表明L-Arg对CD的MIP具有比L-Lys更强的亲和力。因此，在MIP研究中获得的缔合常数可以提供测试物质的苦味抑制作用的指示。人的味觉感觉测试的结果与MIP数据相关良好。味觉传感器与MIPs联用的方法具有特异性和更高的灵敏度。

项目成果

経腸栄養剤の味評価(医薬品の服用感に関する研究 第23報)

肠内营养补充剂的味道评价（服药感觉研究第23期报告）

• 发表时间: 2006
• 期刊: 医療薬学 32・1
• 作者: 向井淳治;内田享弘
• 通讯作者: 内田享弘

錠剤の分割・粉砕による苦味増強の評価(医薬品の服用感に関する研究 第24報)

通过劈开和粉碎片剂增强苦味的评价（服药感觉研究，第24次报告）

• 发表时间: 2006
• 期刊: 医療薬学 32・3
• 作者: Eriko Uchida;et. al.;Kumiko Sakamoto;石坂敏彦ら
• 通讯作者: 石坂敏彦ら

Evaluation of the taste and smell of bottled nutritive drinks

瓶装营养饮料的味道和气味评价

• 发表时间: 2005
• 期刊: Int.J.Pharm 305
• 作者: Masumi Kataoka;Takahiro Uchida
• 通讯作者: Takahiro Uchida

Quantitative Evaluation of Total Enteral Nutrient Palatability

总肠内营养素适口性的定量评价

• 发表时间: 2006
• 期刊: Japanese Journal of Phamaceutical Helth Care and Sciences 32
• 作者: Junji Mukai;Takahiro Uchida
• 通讯作者: Takahiro Uchida

錠剤分割・粉砕による苦味増強の評価(医薬品の服用感に関する研究 第24報)

片剂分裂和破碎导致苦味增强的评价（服药感觉研究，第24次报告）

• 发表时间: 2006
• 期刊: 医療薬学 32・3
• 作者: 石坂敏彦;内田享弘
• 通讯作者: 内田享弘