食品の生体防御因子の解析と設計

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タイ国産食用植物から強力な発癌抑制物質といて、ACA、DLGC、ニアジミニンなどを単離した(小清水)。ヘルパーT細胞はIL3によって、低刺激を受けている周囲のT細胞を活性化することが示唆できた(浅野)。米アレルゲン16kd分子低減化異米が有用な原料米であることが示唆できた(池澤)。レチノイン酸が、c-jun、fralの発現の亢進により細胞増殖増強作用を示すことを見出した(榎本)。生体の障害マーカーである8-OH-dGとAGEを指標とし、種々の酸化剤の効果を検討した(川岸)。造血因子(EPO)の合成を増強する食品組成を究明し、さらにEPOは、神経栄養因子として機能することを見出した(佐々木)。GD3ガングリオシド合成酵素のcDNAを単離し、組み替え酵素がGQ1bを合成することを発見した(佐内)。種々の抗酸化物質について、膜、リボプロテインなどの反応場の環境因子について定量的に評価した(二木)。グリチルレチン酸誘導体であるDG-DPの抗炎症作用は、Ca^<2+>流入作用などと密接に関連することを見出した(市川)。サフラワー油と高オレイン酸サフラワー油食において、DMH発癌マウスにおける組織中の脂肪酸組成に有意な差を認めた(竹下)。イチョウ葉の抽出液とその成分であるビロベチンが発癌プロモーション抑制作用を示すことを見出した(西野)。スフィンゴシンがMCMVの細胞内増殖を強く抑制することなどを見いだした(村上)。癌の増殖と転移を抑制する食品成分として、ほうじ茶、苦瓜、蛤、キャベツ、ニラなどを見出した(矢ケ崎)。マクロファージ活性化作用とTNF誘導活性物質として、煎茶中からフラボノイド配糖体を単離した(山崎)。アボカドシスタチンのcDNAのクローニングを行い、その遺伝子発現はエチレンで誘導されることが示唆できた(米倉)。