Research on salt reduction and umami recognition applying umami enhancement effect of umami of volatile soup stock
Research on salt reduction and umami recognition applying umami enhancement effect of umami of volatile soup stock
应用挥发性汤料鲜味增味作用进行减盐及鲜味识别研究
批准号：
16K21273
负责人：
TOKUNAGA Miki
金额：
$2.58万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2016
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2016-04-01 至 2019-03-31
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会议论文
鰹だし揮発性成分とグルタミン酸ナトリウムの混合摂取によるうま味増強に関する脳内における機序
鲣鱼高汤挥发性成分与味精混合摄入后鲜味增强的脑部机制
鲣鱼高汤挥发性成分与味精混合摄入后鲜味增强的脑部机制
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Tsubaki M, Fujiwara D, Takeda T, Kino T, Tomonari Y, Itoh T, Imano M, Satou T, Sakaguchi K, Nishida S., 木村藍，北森一哉，丸山智美, 徳永美希，畔野佳央理，丹羽政美，平野好幸，神田知子，丸山智美，久保金哉，安細敏弘，小野塚実，高橋徹]
通讯作者：
徳永美希，畔野佳央理，丹羽政美，平野好幸，神田知子，丸山智美，久保金哉，安細敏弘，小野塚実，高橋徹
Effects of the volatile fractions in soup stock on the perception of umami taste
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批准号：24700842
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项目类别：Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
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资助金额：$2.25万
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财政年份：2012
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负责人：TOKUNAGA Miki
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依托单位：
Metalinguistic test for English remedial education
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批准号：23820079
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项目类别：Grant-in-Aid for Research Activity Start-up
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资助金额：$1.08万
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财政年份：2011
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负责人：TOKUNAGA Miki
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依托单位：