天然食品添加物のグルタチオン涸渇マウスにおける毒性的研究

天然食品添加剂对谷胱甘肽耗尽小鼠的毒理学研究

• 批准号: 05780011
• 负责人: 川添 禎浩
• 金额: $ 0.58万
• 依托单位: Kyoto Prefectural University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
• 财政年份: 1993
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1993 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-05780011/
• 关键词: 天然食品添加物; 着色料; グルタチオン; 毒性

天然食品添加物の生体に対する毒性学的な研究は少ない。生体異物の毒性は,生体内での諸代謝反応による活性および不活性化のバランスできまる,グルタチオン(GSH)は,異物の不活性化に関与し,その濃度は低栄養,病的状態,異物摂取などにより,低下する。急性毒性の低い合成食品添加物チアベンダゾールなどは,GSH濃度が低下した状態(涸渇状態)において,腎毒性や肝毒性を発現することが知られている。本研究では,天然物からの抽出物といる性格上,急性毒性は強くないであろうと考えられるいくつかの天然食品添加物について,GSH涸渇状態における毒性発現の有無を検討した。まず,実験材料として,リストに収載されている約1,000品目の天然食品添加物の内,着色料7品目(赤キャベツ色素,クチナシ黄色素,コチニール色素,ビ-トレッド,ベニバナ色素,ムラサキトウモロコシ色素,ラック色素)を選択した。次に,マウスにGSH生合成の阻害剤ブチオニンスルフォキシミンを腹腔内投与しGSH涸渇状態をつくり,続いて天然食品添加物を経口投与した後肝および腎毒性を調べた。その結果,肝毒性の指標である相対肝重量,血清GPT活性および肝中血液量は有意な増加を示さなかった。腎毒性の指標である相対肝重量,血清GPT活性および肝中血液量は有意な増加を示さなかった。腎毒性の指標である相対腎重量,血清尿素窒素も有意な増加を示さなかった。結論として,本研究の着色料はマウスのGSH涸渇状態において毒性発現をもたらさなかった。しかし,天然食品添加物は各種成分が共存しているため,添加物によっては各種の成分含量に変動があると考えられ,有害成分が高含量のものは毒性を生じる可能性があり注意を要する。また,本研究で用いた着色料以外の天然食品添加物についても同様な検討を行う必要があると考えられる。

There is little research on toxicity of natural food additives in vivo. The toxicity of foreign matter in vivo is related to the activity and inactivation of metabolic reactions in vivo, such as GSH and inactivation of foreign matter, and its concentration is low in nutrient and disease state. Acute toxicity of synthetic food additives with low levels of GSH concentrations in the presence of low levels of GSH concentrations in the presence of In this study, the acute toxicity of natural food additives was investigated. The acute toxicity of natural food additives was investigated. Among about 1,000 natural food additives listed in the list of natural food additives, 7 categories of coloring materials (red pigment, yellow pigment, color pigment, red pigment, yellow pigment, red pigment, yellow pigment, red pigment) are selected. In addition, it can inhibit the synthesis of GSH and regulate the liver and kidney toxicity by intraperitoneal administration of GSH and oral administration of natural food additives. The results showed that the liver toxicity index was significantly higher than that of liver weight, serum GPT activity and blood volume in liver. Kidney toxicity indicators are correlated with liver weight, serum GPT activity, and liver blood volume are intentionally increased. The renal toxicity index was significantly higher than that of kidney weight and serum urea concentration was significantly higher. Conclusion: The pigment in this study is not suitable for GSH drying state. Natural food additives are mixed with various ingredients, and the content of additives is changed. The possibility of harmful ingredients being high in content and toxicity is important. In this study, natural food additives other than colorants were used to investigate the effects of different additives on food quality.