食事献立の免疫調節機能評価系の確立

膳食菜单免疫调节功能评价体系的建立

• 批准号: 13780091
• 负责人: 真部 真里子
• 金额: $ 1.41万
• 依托单位: Doshisha Women's College of Liberal Arts
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2001
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2001 至 2002
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-13780091/
• 关键词: 免疫調節; 食品機能; サイトカイン; Caco-2細胞; THP-1細胞

本研究は、食品の免疫調節能を、調理、消化吸収といった食材が体内に取り込まれるまでの過程をふまえて評価可能な実験系を、Caco-2細胞(腸管上皮細胞モデル)-THP-1細胞(免疫担当細胞モデル)複合培養系を用いて確立することを目的する。今年度は、野菜から昨年度考案した人工消化試料を調製し、Caco-2細胞とTHP-1細胞の単独培養に添加し、サイトカイン分泌能に及ぼす影響を検討した。まず、試料をCaco-2単独培養に添加し、細胞からのTGF-βとIL-7の分泌量を測定した。TGF-βとIL-7は互いに拮抗する作用を有するため、野菜試料添加がTGF-βとIL-7分泌能に及ぼす影響も拮抗すると推察され、実際、キクカボチャ、エダマメ、ゴーヤには、IL-7分泌抑制作用とTGF-β分泌促進作用が認められた。しかし、青ジソ、ナス、シシトウのように両サイトカインの分泌を抑制するものもあった。また、ズッキーニについて、種々の加熱調理を施した後に人工消化試料を調製したところ、IL-7の分泌量への影響は生のものと変化が認められなかったが、TGF-βの分泌量は、油炒め加熱を施すことによって、有意に促進された。動物実験では、油脂添加食によるTGF-β分泌促進の報告があるが、炒め加熱によって食品に吸収される油脂量でその効果が認められた。また、ゴーヤについてTHP-1細胞からのIL-10とIL-12の分泌量に及ぼす影響を検討したところ、単なるゴーヤの水抽出添加では、両方のサイトカイン分泌促進能が認められたが、人工消化することによってこの促進能が消失した。しかし、ゴーヤを加熱調理して人工消化した試料を添加すると、IL-10の分泌量のみ促進された。今後、これらの調理済み野菜から調製した人工消化試料を、複合培養系に添加し、免疫ネットワークに及ぼす影響の検討を行う予定である。

In this study, the immunomodulatory ability of food, the process of conditioning, digestion and absorption of food ingredients in the body, and the process of taking them are evaluated, The Caco-2 cell (intestinal epithelial cell)-THP-1 cell (immune responsible cell) composite culture system was established with the purpose of using it. This year's test, wild vegetables and last year's examination were prepared by artificial digestion of samples, Caco-2 cells and THP-1 cells were individually cultured and added, and the secretion ability and influence of Caco-2 cells and THP-1 cells were discussed. The samples were cultured alone and Caco-2 was added, and the secretion amount of TGF-β and IL-7 in the cells was measured. TGF-β and IL-7 have mutual antagonism and antagonism, and the addition of wild vegetable samples has an influence and antagonism on the secretion ability of TGF-β and IL-7.ると看され, 実记, キクカボチャ, エダマメ, ゴーヤには, IL-7 secretion inhibitory effect and TGF-β secretion promoting effect められた.しかし, 青ジソ, ナス, シシトウのように両サイトカインの secretion を inhibits するものもあった. The effect of artificial digestion of the sample after artificial digestion of the sample after heating and conditioning, and the influence of the secretion amount of IL-7は生のものと変化がcognize められなかったが, TGF-β の secretion amount は, stir-fry めheating すことによって, intentional promotion された. Animals have been tested, and fat-added food has been reported to promote TGF-β secretion. Stir-fried and heated food has been used to absorb fat and oil, and the effect has been confirmed.また、ゴーヤについてTHP-1 cells からのIL-10とIL-12 secretion amount and ぼす influence を検したところ、単なるゴーでは, のサイトカイン secretion promoting ability of ヤのwater extraction, and artificial digestion することによってこの, promoting ability of disappearing.しかし, ゴーヤをheating and conditioning, してartificial digestion, したsample をadding, すると, IL-10 secretion amount のみstimulation された. From now on, the preparation of artificial digestion samples for the conditioning of wild vegetables, the addition of complex culture systems, the effects of immunity, and the impact of artificial digestion are scheduled to be completed.