幼児における箸使用開始期の食行動発達に対応した食育プログラムとその評価

一项饮食教育计划，旨在解决幼儿开始使用筷子时饮食行为的发展及其评估。

• 批准号: 14780089
• 负责人: 酒井 治子
• 金额: $ 1.86万
• 依托单位: Tokyo Kasei Gakuin University (2004)Yamanashi Women's Junior College (2002-2003)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2002
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2002 至 2004
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-14780089/
• 关键词: 幼児; 食育; 箸; 食行動; 発達; 評価

本研究の目的は、幼児における箸使用開始期の食行動発達に対応した食育プログラムとその評価方法を開発するために、以下の3テーマの研究プロセスを踏んだ。1年目には、箸を使い始める幼児の家庭での食事場面の事例研究を基に、保育所の同一の食事にてフォークと箸の食具の違いによる使用行動の違いと横断的な発達的変化を明らかにしてきた。また、保育者・養育者を対象としたグループフォーカスインタビューの質的な分析と質問紙調査により、箸を使い初めの時期の食具使用行動に関する食育ニーズを明らかにしてきた。2年目は幼児のスプーンから箸への使用行動の発達を把握できるチェックリストを作成するために、東京都、山梨県の保育所800園を対象に、保育所での箸使いをめぐる食育の実践状況について質問紙調査を実施してきた。最終年度にあたる本年度は、昨年度までの検討結果を踏まえ、箸の選択と指導のポイントのチェックリストを盛り込んだパンフレットを試作した。プレ調査として、保育士および養育者によるグループインタヴューを行い、パンフレットを修正した。さらに、その有効性を検討するため、東京都、神奈川県の保育所20園において、2、3歳児の養育者500人と、保育士100名を対象に、教材パンフレットと共に、質問紙を配布し、次の結果が得られた。(1)修正したパンフレット教材によって、養育者でも保育士でも、簡便に、幼児のスプーンから箸への使用行動の発達が評価できた。(2)幼児が箸への関心を深め、食事全体へのセルフエフィカシー(自己効力感)も高まっていた。(3)養育者や保育士自身も箸を含めた食育のセルフエフィカシーが高まっり、具体的な情報を得たいと思う積極的な態度を形成するきっかけを与えていた。以上のことから、本研究は「幼児の箸の使用行動発達を把握できるチェックリスト」と、それを用いた食育の評価方法を提案することができた。

The purpose of this study is to use the food during the initial period of use for infants and children.ラムとそのvaluation method を开発するために、The following の3テーマの research プロセスをStep んだ. 1st year project, 箸を使いめるYoung児のfamily's food scene のcase study をbased に, nursery school's same food event にUse the action of てフォークと箸の食物のviolation いによる to use the action のviolation いと to cross the 変化を明らかにしてきた.また、Caregiver・Nurturer を対向としたグループフォーカスインタビューの性なANALYSIS AND QUESTION PAPER Investigate the use of tableware during the period of 箸より and 箸を使い初めの. 2nd year's project, は小児のスプーンから箸への Use action の発达を综合できるチェックリストを成するために, Tokyo, Mt. The nursery school 800 gardens are the same as the elephant, the nursery school is the nursery school and the nursery school is the nursery school. The final year's results are as follows: this year's results, last year's results, and last year's results. Directed by のポイントのチェックリストを生り込んだパンフレットを trial work.プレinvestigation として, nursery keeper およびraiser によるグループインタヴューを行い, パンフレットをcorrection した.さらに、そのeffectivenessを検するため、Tokyo、Kanagawa prefecture nursery school 20 garden において、2 and 3 years old nursery 5 00 people, 100 nursery school teachers, teaching materials, question paper, distribution, and results. (1) Corrected teaching materials and nursery school materials , easy to use, easy to use, easy to use, and easy to use. (2) The care of the child is deep, and the overall sense of self-efficacy is high. (3) The caregiver himself or herself is a child care worker. , specific information, thinking, positive attitude, and formation. The above information, this study is based on the use of actions to control the situation.ックリスト」と、それを用いた食eduのvaluation価法をProposal することができた.

项目成果

酒井 治子, 足立己幸: "食事風景から見える発育・発達への重大な影響〜食事時の"あいさつ"からの問いかけ〜"子ども未来. 384. 7-9 (2003)

Haruko Sakai、Miyuki Adachi：“从进餐场景看对成长和发展的重大影响 - 进餐时“问候”的问题 -”儿童的未来 384. 7-9 (2003)。

酒井治子: "上野原町の小・中学生の食事パタン"山梨県立女子短期大学『地域研究』. 2. 67-79 (2002)

酒井晴子：“上野原町中小学生的膳食模式”山梨县立女子短期大学，地区研究。2. 67-79（2002）。

子ども・家庭・保育所、そして地域が連携して進める食育

通过儿童、家庭、日托中心和当地社区之间的合作促进食品教育

• 发表时间: 2005
• 期刊: 保育と保健 11(1)
• 作者: 酒井 治子

酒井治子他著: "子どもの食生活と保育(上田玲子監修)"樹村房. 140 (2003)

Haruko Sakai 等：“儿童饮食和育儿（上田丽子监督）” Kimurabo 140 (2003)。

O・1・2歳から培う子どもの食べる意欲

孩子的吃饭欲望从0、1、2岁开始培养

• 发表时间: 2005
• 期刊: 0・1・2歳児の保育 4月号
• 作者: 酒井 治子;酒井 治子;酒井 治子
• 通讯作者: 酒井 治子