食物アレルゲン腸管透過抑制活性成分の探索

寻找抑制食物过敏原肠道渗透的活性成分

• 批准号: 15700476
• 负责人: 小林 彰子
• 金额: $ 2.24万
• 依托单位: Takasaki University of Health and Welfare
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2003
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2003 至 2005
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-15700476/
• 关键词: anti-allergic activity; black sesame; degranulation; tryptphan; allergen absorption; sesame; lignan glycoside; peptide; Caco-2; aromatic amino acid ethyl ester; aromatic amino acid depeptide; pimentol; rosmarinic acid; luteolin; quercetin

食物アレルギー発症の第一段階である腸管からのアレルゲン透過を抑制することはアレルギー予防に効果的である。申請者は前年度までにアレルゲン腸管透過抑制成分としてペプチド系とポリフェノール系の2タイプの活性成分を明らかにした。さらにこれらの結果から、タンパク質およびポリフェノール含量が高い食品にプロテアーゼ処理を行えば、ペプチド系とポリフェノール系の両者の活性成分を含む抗アレルギー食品を創製することが可能であると考え、アレルゲン腸管透過抑制食品である、トリプシン処理ゴマ抽出物(ETS)を製造するという一連の製造工程を確立した^<1)>。本年度はTSEのアレルギー腸管透過抑制とは別の抗アレルギー作用として、肥満細胞の脱顆粒抑制に着目し、TSEに肥満細胞の脱顆粒抑制があるかどうかを検討し、活性成分を単離・構造決定することを目的とした。ラット好塩基球性白血病細胞株RBL-2H3を用い、β-ヘキソサミニダーゼ(酵素活性測定法)およびヒスタミン(HPLC on-column法)の遊離からIgE依存性脱顆粒度を測定した。酵素処理ゴマには高い脱顆粒抑制活性が認められたので、逆相HPLCにより活性成分を単離した。NMRおよび質量分析の結果から、活性成分の1個をトリプトファンと同定した。ゴマにはもともとトリプトファンは遊離の状態で存在しているが、酵素処理の条件下(微アルカリと40℃の加温)で活性成分は有効に可溶化されることが明らかとなった。トリプトファン濃度0.1mMで、β-ヘキソサミニダーゼの放出を20%阻害した。もう1種の活性成分は検討中である。^<1)>Biosci.Biotechnol.Biochem.,68(2),300-305,2004.

The first stage of food poisoning is to prevent the disease from occurring. The applicant has been asked to disclose the active ingredient of the two components of the intestinal tract in the previous year. As a result of this, the production of food products containing high concentrations of active ingredients in food products containing high concentrations of active ingredients in food products containing high concentrations of active ingredients in food products has been established. This year, the aim of this study is to investigate the inhibition of TSE intestinal permeability, the inhibition of degranulation of fatty cells, the inhibition of degranulation of fatty cells by TSE, and the determination of active ingredients. Determination of free IgE dependent degranulation by enzyme activity assay and HPLC on-column assay in human primary leukemia cell line RBL-2H3. Enzyme treatment: high activity, high activity, reverse phase HPLC: high activity, high activity The results of NMR and mass analysis showed that the active ingredient was determined by HPLC. Under the condition of enzyme treatment (slight temperature and heating at 40℃), the active ingredient is soluble. The concentration of β-cyclodextrin was 0.1 mM, and the emission of β-cyclodextrin was 20% inhibited. 1 active ingredient <1)>Biosci.Biotechnol.Biochem., 68(2),300-305,2004.

项目成果

A novel method for producing a foodstuff with inhibitory activity of allergen absorption.

一种生产具有抑制过敏原吸收活性的食品的新方法。

• 发表时间: 2004
• 期刊: Biosci.Biotechnol.Biochem. 68・2
• 作者: Kobayashi;S.;Watanabe;J.;Fukushi;E.;Kawabata;J.;Shinmoto;H.
• 通讯作者: H.

Kobayashi, S., Watanabe, J., Fukushi, E., Kawabata, J., Nakajima, M., Watanabe M.: "Polyphenols from some foodstuffs as inhibitors of ovalbumin permeation through Caco-2 cell monolayers"Biosci.Biotechnol Biochem.. 67・6. 1250-1257 (2003)

Kobayashi, S.、Watanabe, J.、Fukushi, E.、Kawabata, J.、Nakajima, M.、Watanabe M.：“某些食品中的多酚作为卵清蛋白渗透通过 Caco-2 细胞单层的抑制剂”Biosci.Biotechnol Biochem .. 67・6. 1250-1257 (2003)

食品総合研究所

食品研究所

• 发表时间: 2004

Kobayashi, S., Watanabe, J.: "Inhibitory activities of aromatic amino acid esters and peptides against ovalbumin permeation through Caco-2 cell monolayers"Biosci.Biotechnol.Biochem.. 67・11. 2498-2500 (2003)

小林 S.、渡边 J.：“芳香族氨基酸酯和肽对 Caco-2 细胞单层卵白蛋白渗透的抑制活性”Biosci.Biotechnol.Biochem.. 67・11 (2003)。