生体高分子の自己組織化機構解明と超分子構築
生体高分子の自己組織化機構解明と超分子構築
批准号:
05J03395
负责人:
武政 誠
金额:
$2.11万
依托单位国家:
日本
项目类别:
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份:
2005
资助国家:
日本
项目状态:
已结题
起止时间:
2005 至 2007
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糖鎖は、その自己組織化機構の解明が、生体高分子の中でも比較的遅れているが、環境面や生体適合性だけでなく、元来有する機能性を生かすために注目して研究を行う必要がある。糖鎖と相互作用する分子を混合することで、糖鎖ベースの超分子を構築してその物性を調べた。超分子構築には、構成要素となる分子の詳細な分子特性を知り、それを元にして各種条件を制御する必要があるが、その作成と分析が困難であった。昨年度から行っている手法の開発に引き続き取り組んだ。作成には主にSEC及びODSカラムを利用した分取クロマトグラフィー方式を用いた。従来、この方式では大量のサンプル作成が著しく困難であった、昨年度から開発していた、分取及び濃縮の自動化システムが完成し、大量のサンプルを作成可能になった。各サンプルの分子特性を明らかにするべく、希薄溶液物性を調べた。市販のSEC-MALLSに加え、固有粘度計、及び昨年度開発した、HPLC-SAXSを組み合わせることで、各種多糖を対象として、3.5桁を超える広い分子量範囲において、重量平均分子量、回転半径、固有粘度等を評価し、山川らの螺旋みみず鎖モデルで解析し、剛直性他の各分子特性値を得た。糖鎖の分子量の最適化により、糖鎖との相互作用による超分子の構造制御により、巨視的な物性をコントロールする研究を進めた。分子量が1万以上の高分子においても、糖鎖の重合度を1変えるだけで、巨視的な物性(例えば粘度)を数十倍〜数百倍も制御することが可能であった。これまで不可能だったサンプル作成法及び開発した手法によって、初めて明らかになった現象である。従来、高分子においては、単分散性の重要性は比較的低いと考えられてきたが、超分子構築に際しては、真に単分散であるサンプルの重要性が明らになり、超分子の構築の指針が新たに得られたと言える。
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DOI:
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发表时间:
2007
期刊:
影响因子:
--
作者:
[大本俊郎, 武政 誠]
通讯作者:
武政 誠
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退火与未退火大米淀粉胶凝过程中剪切速率对粘度的影响
DOI:
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发表时间:
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期刊:
Transactions of the Materials Research Society of Japan (In press)
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--
作者:
[Tsutsui K, Katsuta K, Matoba T, Funami T, Takemasa M, Nishinari K]
通讯作者:
Nishinari K
DOI:
10.1016/j.jcs.2007.08.005
发表时间:
2008-07-01
期刊:
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
影响因子:
3.8
作者:
[Kubo, Akiko, Yuguchi, Yoshiaki, Kitamura, Shinichi]
通讯作者:
Kitamura, Shinichi
DOI:
10.1021/jf051001j
发表时间:
2005-11-16
期刊:
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
影响因子:
6.1
作者:
[Tsutsui, K, Katsuta, K, Nishinari, K]
通讯作者:
Nishinari, K
NMR Investigations of Hydrocolloids
亲水胶体的核磁共振研究
DOI:
--
发表时间:
2007
期刊:
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--
作者:
[Akiko Kubo, Yoshiaki Yuguchi, Makoto Takemasa, Shiho Suzuki, Hikaru Satoh, Shinichi Kitamura, 越後 典子, Yoichi Kumada, Makoto Takemasa]
通讯作者:
Makoto Takemasa
共 11 条
望んだ食感を得る食品構造を自動設計することは可能か?
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批准号:23K01968
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项目类别:Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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资助金额:$3.0万
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财政年份:2023
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负责人:武政 誠
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依托单位:
国内基金
海外基金
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