生体高分子の自己組織化機構解明と超分子構築

阐明生物聚合物的自组装机制和超分子的构建

• 批准号: 05J03395
• 负责人: 武政 誠
• 金额: $ 2.11万
• 依托单位: Osaka Prefecture University (2006-2007)Osaka City University (2005)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for JSPS Fellows
• 财政年份: 2005
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2005 至 2007
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-05J03395/
• 关键词: 糖鎖; 高分子; X線小角散乱; 光散乱; 希薄溶液物性; NMR; AFM; 多糖類; キサンタンガム; キシログルカン; ガラクトマンナン; 相乗効果; PFG-NMR

糖鎖は、その自己組織化機構の解明が、生体高分子の中でも比較的遅れているが、環境面や生体適合性だけでなく、元来有する機能性を生かすために注目して研究を行う必要がある。糖鎖と相互作用する分子を混合することで、糖鎖ベースの超分子を構築してその物性を調べた。超分子構築には、構成要素となる分子の詳細な分子特性を知り、それを元にして各種条件を制御する必要があるが、その作成と分析が困難であった。昨年度から行っている手法の開発に引き続き取り組んだ。作成には主にSEC及びODSカラムを利用した分取クロマトグラフィー方式を用いた。従来、この方式では大量のサンプル作成が著しく困難であった、昨年度から開発していた、分取及び濃縮の自動化システムが完成し、大量のサンプルを作成可能になった。各サンプルの分子特性を明らかにするべく、希薄溶液物性を調べた。市販のSEC-MALLSに加え、固有粘度計、及び昨年度開発した、HPLC-SAXSを組み合わせることで、各種多糖を対象として、3.5桁を超える広い分子量範囲において、重量平均分子量、回転半径、固有粘度等を評価し、山川らの螺旋みみず鎖モデルで解析し、剛直性他の各分子特性値を得た。糖鎖の分子量の最適化により、糖鎖との相互作用による超分子の構造制御により、巨視的な物性をコントロールする研究を進めた。分子量が1万以上の高分子においても、糖鎖の重合度を1変えるだけで、巨視的な物性(例えば粘度)を数十倍〜数百倍も制御することが可能であった。これまで不可能だったサンプル作成法及び開発した手法によって、初めて明らかになった現象である。従来、高分子においては、単分散性の重要性は比較的低いと考えられてきたが、超分子構築に際しては、真に単分散であるサンプルの重要性が明らになり、超分子の構築の指針が新たに得られたと言える。

The chemical organization of glucose and organic matter is responsible for the understanding of the chemical composition of raw polymers, the biocompatibility of organic polymers in the environment, and the need for research on the basis of biological and chemical mechanisms. Carbohydrate interactions, molecular mixtures, supramolecular compounds, supermolecules, physical properties. The supramolecular structure, the constituent elements, the molecular properties, the molecular properties, and the various conditions control the necessary conditions for the analysis. Last year, the bank launched an introduction to the information collection system. Make the master SEC and the ODS server to separate the data from each other and use it in a way that makes use of it. In recent years, there have been a large number of applications, such as the opening of the market last year, the completion of the collection and the customization of the collection system, and the completion of a large number of applications. The molecular properties of the solution are very clear and the physical properties of the solution are very thin. Market SEC-MALLS addition, intrinsic viscometer, and the beginning of last year, HPLC-SAXS composition test, all kinds of polysaccharides, molecular weight range, weight average molecular weight, return radius, inherent viscosity, etc., mountains and rivers, spirals, and molecular properties are very good. The molecular weight of sugars is optimized, the interactions of sugars, supramolecules, and the physical properties of giant televisions are studied. The molecular weight is more than 10,000, the molecular weight is more than 10,000, the coincidence degree of sugar is 1, the physical property (e.g. viscosity) of giant TV is tens to hundreds of times, and it is possible that the molecular weight is more than 10,000. It is not possible to use the method and the method to improve the performance of the system, and at the beginning of the experiment. The importance of high molecular weight, high molecular weight and dispersibility is lower than that of supermolecule, supramolecular, dispersion, and supramolecular weight.

项目成果

キシログルカン(食品ハイドロコロイドの開発と応用)

木葡聚糖（食品亲水胶体的开发与应用）

• 发表时间: 2007
• 作者: 大本俊郎;武政 誠
• 通讯作者: 武政 誠

Effect of Shear Rate on the Viscosity during the Gelling Process of Rice Starch with and without Annealing

退火与未退火大米淀粉胶凝过程中剪切速率对粘度的影响

• 发表时间: 2006
• 期刊: Transactions of the Materials Research Society of Japan (In press)
• 作者: Tsutsui K;Katsuta K;Matoba T;Funami T;Takemasa M;Nishinari K
• 通讯作者: Nishinari K

The use of micro-beam X-ray diffraction for the characterization of starch crystal structure in rice mutant kernels of waxy, amylose extender, and sugary1

• DOI: 10.1016/j.jcs.2007.08.005
• 发表时间: 2008-07-01
• 期刊: JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
• 影响因子: 3.8
• 作者: Kubo, Akiko;Yuguchi, Yoshiaki;Kitamura, Shinichi
• 通讯作者: Kitamura, Shinichi

Effect of annealing temperature on gelatinization of rice starch suspension as studied by rheological and thermal measurements

• DOI: 10.1021/jf051001j
• 发表时间: 2005-11-16
• 期刊: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
• 影响因子: 6.1
• 作者: Tsutsui, K;Katsuta, K;Nishinari, K
• 通讯作者: Nishinari, K

NMR Investigations of Hydrocolloids

亲水胶体的核磁共振研究

• 发表时间: 2007
• 期刊: FFI Journal 212・1
• 作者: Akiko Kubo;Yoshiaki Yuguchi;Makoto Takemasa;Shiho Suzuki;Hikaru Satoh;Shinichi Kitamura;越後 典子;Yoichi Kumada;Makoto Takemasa
• 通讯作者: Makoto Takemasa