Prevention of periodontal disease by polyphenol in foods

食品中的多酚预防牙周病

• 批准号: 18500637
• 负责人: HIROTA Sachiko
• 金额: $ 2.5万
• 依托单位: Kyushu Women's University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2006
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2006 至 2008
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-18500637/
• 关键词: 健康と食生活; 唾液; 活性窒素; DAF-FM; N_2O_3; NOSCN; 歯肉炎; チオシアン酸; 食生活; ポリフェノール

歯周病の原因と考えられるNO_2、N_2O_3およびNOSCNの生成は、口腔内が酸性になった場合に大きくなった。また、これらの化合物は口腔内に存在するアスコルビン酸、グルタチオンや食品に含まれているポリフェノール類によって消去された。以上のことから、歯周病予防には口腔内pHの低下の抑制と抗酸化物質の摂取が重要であることが分かった。

The causes of the disease include NO_2, N_2O_3 and NOSCN. These compounds are present in the oral cavity and are eliminated from food. The above mentioned factors are important for prevention of oral diseases, inhibition of pH lowering and selection of anti-acidification substances.

项目成果

Chlorogenic acid in coffee can prevent the formation of dinitrogen trioxide by scavenging nitrogen dioxide generated in the human oral cavity.

咖啡中的绿原酸可以清除人体口腔中产生的二氧化氮，从而阻止三氧化二氮的形成。

• 发表时间: 2007
• 期刊: Agricultural and food chemistry 55
• 作者: Takahama Umeo;Ryu Kanako;Hirota Sachiko
• 通讯作者: Hirota Sachiko

Methods in Enzymology, Volume 440 Nitric Oxide, Part F

酶学方法，第 440 卷一氧化氮，F 部分

• 发表时间: 2008
• 作者: Takahama Umeo;Hirota sachiko;Oniki Takayuki;Umeo Takahama
• 通讯作者: Umeo Takahama

Reduction of Nitrous Acid to Nitric Oxide by Coffee Melanoidines and Enhancement of the Reduction by Thiocyanate : Possibillty of Its Occurrence in the stomach.

咖啡黑素将亚硝酸还原为一氧化氮以及硫氰酸盐增强还原作用：其在胃中发生的可能性。

• 发表时间: 2008
• 期刊: Agricultural and Food Chemistry 56
• 作者: Takahama Umeo;Tanaka Mariko;Hirota Sachiko;Umeo Takahama
• 通讯作者: Umeo Takahama

Reduction of nitrous acid to nitric oxide by coffee melanoidins and enhancement of the reduction by thiocyanate : Possibility of its occurrence in the stomach.

咖啡类黑素将亚硝酸还原为一氧化氮，并增强硫氰酸盐的还原作用：其在胃中发生的可能性。

• 发表时间: 2008
• 期刊: Agricultural and food chemistry 56
• 作者: Takahama Umeo;Hirota Sachiko
• 通讯作者: Hirota Sachiko

Reaction of thiocyanate in the mixture of nitrite and hydrogen peroxide under acidic condition : Investigation of the reactions simulating the mixture of saliva and gastric juice.

酸性条件下亚硝酸盐和过氧化氢混合物中硫氰酸盐的反应：模拟唾液和胃液混合物的反应研究。

• 发表时间: 2007
• 期刊: Free Radical Research 41
• 作者: Takahama Umeo;Tanaka Mariko;Oniki Takayuki;Hirota Sachiko
• 通讯作者: Hirota Sachiko