マイクロチャネル技術による均一径エマルションを利用した精密酵素反応
使用微通道技术使用均匀直径乳液进行精确的酶反应
基本信息
- 批准号:06F06625
- 负责人:
- 金额:$ 1.54万
- 依托单位:
- 依托单位国家:日本
- 项目类别:Grant-in-Aid for JSPS Fellows
- 财政年份:2006
- 资助国家:日本
- 起止时间:2006 至 2008
- 项目状态:已结题
- 来源:
- 关键词:
项目摘要
(1)高圧乳化によるβ-カロテン分散系の粒径および粒度分布変化:100MPa下では0.17μmから0.27μmの分散系が、10MPa下では1.16μmから1.59μmの分散系が得られた。同じ乳化圧下では同じ脂肪酸に属するPGE中でもグリセロールの長いものの粒径が顕著に減少した。(2)胃・小腸モデル溶液中のPGEの種類による影響:重合度の高いグリセロールを乳化剤に用いた場合、分散系はより安定化する傾向が認められた。MO750を用いた分散系は消化反応中ほぼ安定であった。消化開始から2時間ですべてのサンプルでβ-カロテンの喪失が認められた。β-カロテンは粒径の小さい安定な分散系内でより化学的な安定性が高かった。小腸モデル溶液中では、分散系の粒径および粒度分布に顕著な変化は認められなかった。(3)溶媒置換法によるβ-カロテン分散系の粒径および粒度分布変化:平均粒径は33.5nmから202nmであり、グリセロールの重合度の増大につれ平均粒径は減少した。β-カロテンの濃度変化は粒径および粒度分布に顕著な影響を与えなかった。作製したβ-カロテンナノ分散系は8週間にわたって平均粒径および粒度分布に関して安定であった。MOを用いた分散系での保持率は顕著に低下した。平均粒径はMO310を用いた分散系ではわずかに増加した。(4)β-カロテンのナノ/マイクロ分散系のミセル化:一般にβ-カロテンの粒子径が小さい方が消化液から水相へのβ-カロテン移す効率が高くなる。消化の間にミセルに取り込まれるβ-カロテンの量はエマルション中の濃度に比例して増加した。
(1)The particle size and particle size distribution of β-olefin dispersions under high pressure emulsion changed from 0.17μm to 0.27 μm under 100MPa to 1.16μm to 1.59μm under 10MPa. Under the same emulsion pressure, the size of the fatty acid in the medium is reduced. (2)The effect of PGE species in stomach and small intestine solutions: high degree of coincidence, high degree of emulsification, high degree of dispersion, high degree of stabilization MO750 is used in dispersion systems. Digestion begins at 2:00 p.m. and the loss of β-rays is recognized. The β-ray particle size is small and the chemical stability is high in the dispersion system. The particle size distribution of the dispersion system in the small intestine is different. (3)The particle size and particle size distribution of β-C_2O_3 dispersion system changed from 33.5 nm to 202nm by solvent replacement method, and the average particle size decreased by increasing the coincidence degree of β-C_2O_3 dispersion system. The concentration of β-rays varies with the particle size distribution. The average particle size distribution of the dispersion system is related to the stability of the dispersion system within 8 weeks. The retention rate of MO dispersion is significantly lower. The average particle size is MO310 and the dispersion is increasing. (4)Separation of β-cyclodextrin dispersion system: Generally, the particle size of β-cyclodextrin is small, and the migration rate of β-cyclodextrin from aqueous phase to digestive solution is high. The amount of β-rays in the digestive tract increases.
项目成果
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专著数量(0)
科研奖励数量(0)
会议论文数量(0)
专利数量(0)
Effect of Polyglycerol Esters of Fatty Acids on the Physicochemical Properties and Stability of β-Carotene Emulsions during Digestion in Simulated Gastric Fluid
- DOI:10.1007/s11483-008-9077-4
- 发表时间:2008-03
- 期刊:
- 影响因子:3
- 作者:Lijun Yin;I. Kobayashi;M. Nakajima
- 通讯作者:Lijun Yin;I. Kobayashi;M. Nakajima
Effect of polyglycerol fatty acid esters on digestion in the simulated gastric fluid and stability of β-carotene dispersions with different sizes
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- DOI:
- 发表时间:2007
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:Lijiun yin;小林功、中嶋光敏
- 通讯作者:小林功、中嶋光敏
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- 发表时间:2008
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- 影响因子:0
- 作者:Lijun Yin;Zheng Wang;Isao Kobayashi;Mitsutoshi Nakajima
- 通讯作者:Mitsutoshi Nakajima
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- DOI:10.1016/j.foodhyd.2008.12.005
- 发表时间:2009-08-01
- 期刊:
- 影响因子:10.7
- 作者:Yin, Li-Jun;Chu, Boon-Seang;Nakajima, Mitsutoshi
- 通讯作者:Nakajima, Mitsutoshi
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