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Functional properteis and application of meat protein-derived peptides with anti-stress and anti-fatigue activities

Functional properteis and application of meat protein-derived peptides with anti-stress and anti-fatigue activities
具有抗应激和抗疲劳作用的肉类蛋白肽的功能特性及应用
批准号：
18380160
负责人：
ARIHARA Keizo
金额：
$11.02万
依托单位：
Kitasato University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2006
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2006 至 2008
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-18380160/
关键词：
食肉ペプチド抗ストレス作用抗疲労作用機能性食品抗酸化作用タンパク質コラーゲンプロテアーゼ保健的機能性

项目摘要

项目成果

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中文摘要
翻译
鶏肉等の食肉タンパク質の酵素分解物中に、強い抗酸化活性を有するペプチドが存在することを明らかにした。この分解物を経口投与した場合には、抗ストレス作用や抗疲労作用が認められた。また、コラーゲンを多く含む畜産副産物の酵素分解物についても検討を加え、糖質の添加と加熱により保健的機能性だけでなく嗜好性向上効果も有する素材の開発につながる成果を得た。一連の研究成果は、食肉等を原料とする新しい食品の誕生につながるものである。
英文摘要
鶏肉等の食肉タンパク質の酵素分解物中に、強い抗酸化活性を有するペプチドが存在することを明らかにした。この分解物を経口投与した場合には、抗ストレス作用や抗疲労作用が認められた。また、コラーゲンを多く含む畜産副産物の酵素分解物についても検討を加え、糖質の添加と加熱により保健的機能性だけでなく嗜好性向上効果も有する素材の開発につながる成果を得た。一連の研究成果は、食肉等を原料とする新しい食品の誕生につながるものである。
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专著(0)
科研奖励(0)
会议论文
Meat Biotechnolgy (Toldra, F. ed. )
肉类生物技术（Toldra，F. ed.）
DOI： --
发表时间： 2008
期刊：
影响因子： --
作者： [島津朋之, 遠野雅徳, 下里剛士, 麻生久, 川井泰, 齋藤忠夫, 北澤春樹, 落合雪野, K. Arihara (分担執筆)]
通讯作者： K. Arihara (分担執筆)
Peptide pet food material having anti-stress action and palatabilityincreasing effect
具有抗应激作用和适口性作用的肽类宠物食品原料
DOI： --
发表时间： 2008
期刊：
影响因子： --
作者： []
通讯作者：
抗ストレス作用と嗜好性向上効果を備えたペプチド性ペットフード素材
具有抗应激和适口性改善作用的肽基宠物食品材料
DOI： --
发表时间： 2007
期刊：
影响因子： --
作者： []
通讯作者：
鶏肉をパパインで分解して調製したペプチド性ペットフード素材の嗜好性向上効果
木瓜蛋白酶分解鸡肉制备的肽类宠物食品原料的适口性改善效果
DOI： --
发表时间： 2008
期刊：
影响因子： --
作者： [大畑素子, 有原圭三, 石川伸一, 伊藤良]
通讯作者： 伊藤良
共 22 条
    Development of a collagen-derived food ingredient with palatability and physiological functions
    • 批准号：
      21380167
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
    • 资助金额：
      $12.73万
    • 财政年份：
      2009
    • 负责人：
      ARIHARA Keizo
    • 依托单位：
      Kitasato University
    Generation of bioactive peptides from meat proteins during aging and intestinal digestion
    • 批准号：
      15380187
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
    • 资助金额：
      $8.58万
    • 财政年份：
      2003
    • 负责人：
      ARIHARA Keizo
    • 依托单位：
      Kitasato University
    Utilization of functional lactic acid bacteria for meat products
    • 批准号：
      11660272
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $0.77万
    • 财政年份：
      1999
    • 负责人：
      ARIHARA Keizo
    • 依托单位：
      Kitasato University
    海外基金