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Structures of functional constituents in vegetables cultivated in Osaka, Japan and their properties on cooking

日本大阪栽培蔬菜的功能成分结构及其烹饪特性

基本信息

批准号：
19300247
负责人：
KIKUZAKI Hiroe
金额：
$ 7.49万
依托单位：
Osaka City University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2007
资助国家：
日本
起止时间：
2007 至 2009
项目状态：
已结题

项目摘要

In the course of our elucidation of structures of functional constituents in vegetables cultivated in Osaka and their properties on cooking, 14 compounds including hyaluronidase inhibitory and antioxidative fukinolic acid and 3,4,5-tri-O-caffeoylquinic acid from leaves of Petasites japonicus and nine compounds including antioxidative chlorogenic acid and rutin from leaves of Arctium lappa were isolated and their structures were determined. The seasonal variation of antioxidants in A.lappa indicated that the content of antioxidants reached the maximum at the best season. Furthermore, both P.japonicus and A.lappa were rich in vitamins. Boiling of leaves of A.lappa resulted in 50% elution of antioxidants into boiling water.

在研究大坂产蔬菜中的功能性成分的结构及其烹调特性的过程中，从蜂斗菜叶中分离得到14个化合物，其中包括透明质酸酶抑制剂和抗氧化剂-抗氧化物质含量的季节变化表明，在最佳季节抗氧化物质含量最高。此外，山杏和山杏都含有丰富的维生素。煮沸A.lappa的叶子导致50%的抗氧化剂洗脱到沸水中。

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

葉ゴボウ(Arctium lappa)のルチンとクロロゲン酸含量

牛蒡叶中芦丁和绿原酸的含量

DOI：
发表时间：
2008
期刊：
影响因子：
0
作者：
岩本嗣、菊崎泰枝;ら
通讯作者：
ら

水耕栽培を用いたフキ培養シュートの簡易で効率的な発根法

一种简单高效的水培蜂斗菜芽生根方法

DOI：
发表时间：
2007
期刊：
影响因子：
0
作者：
鈴木千代実;岩本嗣;菊崎泰枝;岩本嗣;岩本嗣
通讯作者：
岩本嗣

大阪府報道発表資料(2008年3月26日当時)「春の訪れを伝える「八尾若ごぼう」に機能成分「ルチン」を発見!報道関連情報(1)産経新聞2008年2月1日朝刊「八尾若ゴボウ」で健康に(2)朝日新聞2008年2月16日大阪市内版「若ゴボウ春来た」(3)讀賣新聞2008年2月29日朝刊「八尾若ごぼう旬の味」

大阪府新闻稿（2008 年 3 月 26 日当时）“在‘八尾若牛蒡’中发现了功能性成分‘芦丁’，预示着春天的到来！”新闻相关信息（1）产经新闻2008年2月1日早间版《与“年轻牛蒡”一起保持健康》（2）朝日新闻2008年2月16日大阪市版“和歌牛蒡春天来了”（3）读美新闻2008年2月29日早间版《姚洋牛蒡季的味道》