Guideline for dietary education and management of food allergy based on scientific evidence

基于科学证据的饮食教育和食物过敏管理指南

• 批准号: 19500697
• 负责人: ITO Setsuko
• 金额: $ 2.83万
• 依托单位: Doshisha Women's College of Liberal Arts
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2007
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2007 至 2009
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-19500697/
• 关键词: 食教育; 食物アレルギー; 卵; 抗原性; アルブミン; オボムコイド; 食品交換表; 牛乳; 小麦粉; 米粉; 低アレルゲン化; S-S結合; 起泡性; 卵白アルブミン; β-ラクトゴロブリン; カゼイン; グリアジン; 給食

The principle of the management of food allergy is minimal elimination diet based on accurate diagnosis. Epidemiological survey in nursery school in Kyoto revealed that 10.4% of babies eliminated at least one food allergen and the percentage of elimination diet decreased with growth. Egg, cow's milk and wheat composed more than 75% of offending food. Quantitative evaluation of the antigenicity of those three kinds of food revealed that the antigenicity of egg can be controlled by cooking at will and enabled to make a list of egg exchange for clinical use for diet after passing food challenge test and a guideline for dietary education and management of food allergy.

食物过敏的管理原则是基于准确诊断的最小消除饮食。京都幼儿园的流行病学调查显示，10.4%的婴儿消除了至少一种食物过敏原，消除食物过敏原的比例随着年龄的增长而下降。鸡蛋、牛奶和小麦构成了75%以上的有害食物。通过对3种食物抗原性的定量评价，发现鸡蛋的抗原性可以通过任意烹饪来控制，并可通过食物激发试验后制定临床换蛋名单，用于指导饮食教育和食物过敏的管理。

项目成果

調理・加熱による食品中のアレルゲンの変化

由于烹饪/加热而导致食物中过敏原的变化

• 发表时间: 2009
• 期刊: 臨床免疫・アレルギー科 51巻
• 作者: 小切間美保;他5名;小切間 美保;小切間美保;小切間美保;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子
• 通讯作者: 伊藤節子

食物アレルギーのガイドライン

食物过敏指南

• 发表时间: 2009
• 作者: 伊藤節子;伊東祐美;明石真未;矢寺路代;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子
• 通讯作者: 伊藤節子

食物アレルギーの治療と管理 改訂第2版

食物过敏治疗和管理修订版第二版

• 发表时间: 2008
• 作者: 伊藤節子;他;伊藤節子(分担執筆)
• 通讯作者: 伊藤節子(分担執筆)

食物アレルギーの患者指導の実際

食物过敏患者的实用指南

• 发表时间: 2009
• 期刊: アレルギー 58巻
• 作者: 小切間美保;他5名;小切間 美保;小切間美保;小切間美保;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子
• 通讯作者: 伊藤節子

食物アレルギーの治療と予防:除去食療法の実際

食物过敏的治疗和预防：消除节食的实践

• 发表时间: 2007
• 期刊: 小児内科 39巻
• 作者: Tokuko Mukoyama;Sankei Nishima;Masahiko Arita;Setsuko Ito;et. al.;伊藤節子
• 通讯作者: 伊藤節子