DEVELOPMENT OF NEW METHOD FOR FOOD QUALITY EVALUATION BASED ON MULTIDIMENSIONAL BIOLOGICAL SIGNAL PROCESSING

基于多维生物信号处理的食品质量评价新方法开发

• 批准号: 20380143
• 负责人: SATAKE Takaaki
• 金额: $ 12.31万
• 依托单位: University of Tsukuba
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• 财政年份: 2008
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2008 至 2010
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-20380143/
• 关键词: 生体計測; 感性情報学; 医療・福祉; 食品; 情報工学; 脳・神経

In order to develop the new food quality evaluation method by multi-dimension biosignal processing, study on establishment of the food sensitivity quantitative-analysis technics which made the index the amount of the features obtained from a number of biosignals such as brain waves, cardiac beats, salivary component, bowel sounds, abdomen ultrasonic dynamic image, etc. was carried out.

为开发基于多维生物信号处理的食品质量评价新方法，开展了以脑电波、心跳、唾液成分、肠鸣音、腹部超声动态图像等多种生物信号提取的特征量为指标的食品敏感性定量分析技术的研究。

项目成果

熟成にともなう豚肉ロース部の物理化学的掲示変化および食味評価(第2報)-食味と物理的特性の関連-

猪腰肉因老化而发生的理化变化及味道评价（第二次报告） - 味道与物理特性之间的关系 -

• 发表时间: 2010
• 期刊: 農業施設学会誌 (In press)
• 作者: 高智紅;相良倫成;野口剛;阪田治;佐竹隆顕
• 通讯作者: 佐竹隆顕

熟成に伴う豚ロースの化学的特性と食味との関連

猪腰肉熟化过程中化学性质与口感的关系

• 发表时间: 2010
• 作者: 高智紅;阪田治;相良倫成;野口剛;藤村忍;院多本華夫;北村豊;佐竹隆顕
• 通讯作者: 佐竹隆顕

食品感性評価における長時間腸音記録解析技術の利用に関する基礎的検討

长期肠道录音分析技术在食品敏感性评价中的应用基础研究

• 发表时间: 2008
• 作者: 阪田治,騰川雄裕,松田兼一,橋本光,佐竹隆顕

熟成にともなう豚肉ロース部の物理化学的掲示変化および食味評価(第1報)-物理的特性の変化-

猪里脊肉的理化变化和老化引起的味道评价（第一份报告） - 物理特性的变化 -

• 发表时间: 2010
• 期刊: 農業施設学会誌
• 作者: 高智紅;相良倫成;野口剛;阪田治;佐竹隆顕
• 通讯作者: 佐竹隆顕

人間の消化活動を指標とした食品品質評価に関する研究-多次元信号処理による腸音検出精度の向上-

以人体消化活动为指标的食品品质评价研究-通过多维信号处理提高肠鸣音检测的准确性-

• 发表时间: 2008
• 期刊: 日本食品工学会誌 Vol.9, No.1
• 作者: 阪田治;騰川雄裕;金子昌子;佐竹隆顕
• 通讯作者: 佐竹隆顕