Studies of sustainable utilization of alien fish by" Surimi" processing for ecosystem conservation.

“鱼糜”加工可持续利用外来鱼类生态系统保护研究。

• 批准号: 21405003
• 负责人: KUBOTA Satoshi
• 金额: $ 11.48万
• 依托单位: Kochi University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2009 至 2011
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-21405003/
• 关键词: キューバ; サパタ湿地; ヒレナマズ; 食用利用; 地域振興; 世界自然遺産; 食料利用

We researched a potential of catfish meat as a regional resource of Zapata swamp area(Cuba), a candidate for World Natural Heritage for conserving the natural environment. Although Cuban government has been promoting the consumption of catfish meat, it seems the Cuban market provides any room for developing the products yet. In the view point of hygienic and effective preparation of the fillet, there were many kinds of problems to be improved at the fish processing factory in Zapata swamp area. By demonstration of the preparation of catfish meat products like a fishball, participants realized the series of the food processing. Now, they have started to discuss the creation of new catfish products and their processing system.

我们研究了鲶鱼肉作为萨帕塔沼泽地区（古巴）区域资源的潜力，该地区是保护自然环境的世界自然遗产候选地。虽然古巴政府一直在促进鲶鱼肉的消费，但古巴市场似乎还没有为开发产品提供任何空间。从鱼片的卫生和有效制备的角度来看，萨帕塔沼泽地区的鱼类加工厂存在着许多需要改进的问题。通过制作鱼丸等鲶鱼肉制品的演示，让学员了解了食品加工的系列。现在，他们已经开始讨论创造新的鲶鱼产品及其加工系统。

项目成果

サパタ湿地地区における移入ヒレナマズの利用に関する検討

萨帕塔湿地地区引种鲶鱼利用研究

• 发表时间: 2012
• 期刊: 黒潮圏科学
• 作者: 久保田賢、吉富文司、Hurtado;A. M.、大谷和弘、中村洋平、堀美菜、山本悠、山岡耕作
• 通讯作者: A. M.、大谷和弘、中村洋平、堀美菜、山本悠、山岡耕作

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Invasive alien catfish in Zapata swamp, Cuba

古巴萨帕塔沼泽的外来入侵鲶鱼

• 发表时间: 2011
• 作者: Narongg Touch;Shinya Nakashita and Tadashi Hibino;Satoshi Kubota et al;細川敬祐;Daisuke OKA et al.;久保田賢
• 通讯作者: 久保田賢