Development of low swelling and amphiphilic starch

低溶胀两亲性淀粉的开发

• 批准号: 22580127
• 负责人: TAKAHASHI Koji
• 金额: $ 2万
• 依托单位: Tokyo University of Agriculture and Technology
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2010
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2010 至 2012
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22580127/
• 关键词: 澱粉の糊化制御; リパーゼ; アシル化; 脂肪酸結合澱粉; 低膨潤澱粉; 両親媒性澱粉; 澱粉の糊化、老化制御

Lipase (Lip)-retained potato starch (Lip/PS) was prepared by immersing PS in Lip solution and then dehydrating with ethanol prior to air-drying. Lip/PS was acylated in n-hexane containing OA or not. The reaction products were washed withn-hexane, and air-dried to obtain OA-PS and solvent-free one. The OA content was about5.5% for OA-PS, and 0.6% for solvent-free one. OA-PS showed higher gelatinization temperature and markedly low swelling index and viscosity. OA-PS exhibited high water-vaporization rate and decreased surface tension depending on its concentration. These results thus indicate that low swelling and amphiphilic starch could be developed by the lipase-catalyzed acylation.

将马铃薯脂肪酶(Lip)保留淀粉(Lip/PS)浸泡在Lip溶液中，然后用乙醇脱水，然后风干，制备了保留脂肪酶(Lip)的马铃薯淀粉(Lip/PS)。LiP/PS在含或不含OA的正己烷中进行了酰化反应。反应产物用正己烷洗涤后风干，得到无溶剂的OA-PS。OA-PS的OA含量约为5.5%，无溶剂的约为0.6%。OA-PS具有较高的糊化温度、较低的溶胀指数和粘度。OA-PS具有较高的水汽化速率，表面张力随其浓度的增加而降低。这些结果表明，脂肪酶催化的酰化反应可以制得低溶胀的两亲性淀粉。

项目成果

オレイン酸結合澱粉(OA-PS)の特徴

油酸结合淀粉（OA-PS）的特性

• 作者: 安渡加奈;服部誠;好田正;丹尾式希;三輪典子;高橋幸資
• 通讯作者: 高橋幸資

東京農工大学科学技術展2012, 2013ポスター展示発表

东京农工大学科技展2012、2013年海报展介绍

日本応用糖質科学会

日本应用糖科学会

• 发表时间: 2012
• 作者: 安渡加奈;服部誠;好田正;丹尾式希;三輪典子
• 通讯作者: 三輪典子

オレイン酸結合による澱粉の改質

通过油酸结合对淀粉进行改性

• 发表时间: 2012
• 作者: 安渡加奈;服部誠;好田正;丹尾式希;高橋幸資
• 通讯作者: 高橋幸資

日本農芸化学会

日本农业化学会

• 发表时间: 2012
• 作者: 安渡加奈;服部誠;好田正;丹尾式希;高橋幸資
• 通讯作者: 高橋幸資