Study on the Quality Finger-prints Checking Methods of Frozen foods by Near-Infrared Spectroscopy

冷冻食品质量指纹近红外光谱检测方法研究

• 批准号: 22580297
• 负责人: KAWANO Toshio
• 金额: $ 3.16万
• 依托单位: Kochi University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2010
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2010 至 2012
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22580297/
• 关键词: 非破壊計測; 冷凍食材検査法; 食品の安全・安心; 近赤外分光法; 検査法; 食の安全・安心; 近赤外; 冷凍食材; 食の安全

For managing frozen foods individually, we have focused on the changes in reflectance spectroscopic characteristics due to difference of ingredients on the surface of the frozen foods. Diffuse reflectance spectroscopic characteristics for frozen minced fish meat and few kinds of seasonings (salts, sugars and spices) were measured by FT/IR with near-infrared detector. It revealed that sugar was nominated an effective seasoning for managing frozen foods among the seasonings tested. During seasonings tested, cinnamon sugar has very different spectroscopic characteristics than others and therefore it will be a candidate marking material for food management.

为了单独管理冷冻食品，我们重点关注了由于冷冻食品表面成分差异而导致的反射光谱特征的变化。采用傅立叶变换红外光谱仪（FT/IR）和近红外检测器，研究了冷冻鱼糜和几种调味品（盐、糖和香料）的漫反射光谱特性。结果表明，在所测试的调味料中，糖被提名为管理冷冻食品的有效调味料。在调味品测试中，肉桂糖具有非常不同的光谱特性，因此它将成为食品管理的候选标记材料。

项目成果

使用済み発泡スチロール(EPS)の悪臭除去法に関する研究

去除废旧聚苯乙烯泡沫塑料（EPS）异味方法的研究

• 发表时间: 2010
• 作者: 河野俊夫;疋田慶夫
• 通讯作者: 疋田慶夫

流通過程におけるカンキツの含有成分と果実硬度の変化

流通过程中柑橘成分和果实硬度的变化

• 发表时间: 2010
• 作者: TECHAVISES Nutakorn;HIKIDA Yoshio;波夛野豪;TECHAVISES Nutakorn;唐崎卓也;疋田慶夫
• 通讯作者: 疋田慶夫

夏播き小麦を用いた製パンの品質評価に関する研究

夏播小麦制作面包品质评价研究

• 发表时间: 2011
• 作者: 河野俊夫;石川勝美;疋田慶夫
• 通讯作者: 疋田慶夫

施設園芸における竹炭の培養液利用に関する研究

竹炭培养液在温室园艺中的应用研究

• 发表时间: 2010
• 作者: 春藤一葉;石川勝美;河野俊夫
• 通讯作者: 河野俊夫

ワケギ種球の機能性段ボール貯蔵とその品質評価に関する研究

葱籽丸功能性纸板贮藏及其品质评价研究

• 发表时间: 2010
• 作者: 河野俊夫;川口岳芳;岡田牧恵
• 通讯作者: 岡田牧恵