Evaluation of food quality by the complexity of composed metabolites.

通过组成代谢物的复杂性评价食品质量。

• 批准号: 22700746
• 负责人: IIJIMA Yoko
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: Kanagawa Institute of Technology
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2010
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2010 至 2011
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22700746/
• 关键词: 食品成分; 質量分析; メタボロミクス; 質量分析計; 野菜; フラボノイド

A large number of compounds are contained in each food, however, most of them have not been identified yet. In this research, I developed a procedure of comprehensive chemical annotation for unknown food compounds using high accuracy LC-MS analysis and applied it to comprehensive compound analysis of vegetables. This non-targeted compound analysis detected 800 compounds at maximum from each vegetable. Moreover, the composition especially in flavonoid was different in the edible part of each vegetable.

每种食物中都含有大量的化合物，但其中大部分还没有被鉴定出来。在本研究中，我开发了一种利用高精度LC-MS分析对未知食品化合物进行综合化学注释的方法，并将其应用于蔬菜的综合化合物分析。这种非靶向的化合物分析从每种蔬菜中最多检测到800种化合物。此外，每种蔬菜可食用部分的成分也不尽相同，尤其是黄酮类化合物。

项目成果

「食品を網羅的に分析する」～食品の網羅的質量分析から見えてくるもの～

《食品综合分析》——通过食品综合质谱分析可以看出什么——

• 发表时间: 2010
• 作者: 大無田恵美;近江雅代;熊谷奈々;藤田守;近江雅代;飯島陽子;飯島陽子
• 通讯作者: 飯島陽子

質量分析を用いた食品中の低分子成分の網羅的解析

利用质谱法综合分析食品中的低分子量成分

• 发表时间: 2011
• 作者: 大無田恵美;近江雅代;熊谷奈々;藤田守;近江雅代;飯島陽子
• 通讯作者: 飯島陽子

精密質量分析を用いたメタボローム解析による食品の"組成成分複雑性"の評価

使用精确质谱法通过代谢组分析评估食品的“成分复杂性”

• 发表时间: 2010
• 作者: 大無田恵美;近江雅代;熊谷奈々;藤田守;近江雅代;飯島陽子;飯島陽子;飯島陽子
• 通讯作者: 飯島陽子