The structure and bioactivity of antioxidant ingredients from Blue cheese and development of functional cheese to decrease oxidative stress

蓝纹奶酪抗氧化成分的结构和生物活性以及减少氧化应激的功能性奶酪的开发

• 批准号: 25450180
• 负责人: Igoshi Keiji
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Tokai University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2013
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2013-04-01 至 2016-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-25450180/
• 关键词: チーズ; 抗酸化; 4-ヒドロキシフェニル酢酸; アデニン; イソグアニン; 機能性チーズ; Penicillium roqueforti; Lactococcus lactis; 抗酸化活性; ラジカル消去活性; スターター; 乳酸菌; 熟成; スーパーオキシドラジカル消去活性; ABTSラジカル消去活性; DPPHラジカル消去活性; 4-ヒドロキシルフェニル酢酸

项目成果

Anticancer effect in HL-60 human leukemia cells and other health-beneficial functions of cheese.

对 HL-60 人类白血病细胞的抗癌作用以及奶酪的其他有益健康的功能。

• 发表时间: 2013
• 期刊: Open Journal of Blood Diseases
• 作者: Shin Yasuda;Keiji Igoshi
• 通讯作者: Keiji Igoshi

チーズのキレート活性に関する研究

奶酪螯合活性的研究

• 发表时间: 2013
• 作者: Hiroko Horiuchi;Naoki Harada;Yoshihisa Nakano;Hiroshi Inui;Ryoichi Yamaji;藍澤 貴之，森木 秀明，安田 伸，井越 敬司
• 通讯作者: 藍澤 貴之，森木 秀明，安田 伸，井越 敬司

チーズスターター用Penicillium roquefortiの 脱脂乳培地におけるタンパク質分解と機能性

奶酪发酵剂脱脂牛奶培养基中罗氏青霉的蛋白水解和功能

• 发表时间: 2014
• 作者: 関根（鈴木）絵美子;中西郁夫;上野恵美;下川卓志;松本謙一郎;今井高志;安西和紀;村上健;秋田泰地，大串恭平， 内山泰樹，山口裕司，安田伸，島田信也，浅妻悟，井越敬司
• 通讯作者: 秋田泰地，大串恭平， 内山泰樹，山口裕司，安田伸，島田信也，浅妻悟，井越敬司

Lactobacillus paracaseiL2とLactobacillus plantarum1811のHericobacter pylori抑制効果

副干酪乳杆菌L2和植物乳杆菌1811抑制幽门螺杆菌的作用

• 发表时间: 2013
• 作者: 関根（鈴木）絵美子;中西郁夫;上野恵美;和氣司;小川幸大;下川卓志;松本謙一郎;安西和紀;村上健;宮田 昌彦，前田 健，井越 敬司，竹田 志郎，竹下 正彦，菊地 幸治，相場 勇志，古賀 泰裕
• 通讯作者: 宮田 昌彦，前田 健，井越 敬司，竹田 志郎，竹下 正彦，菊地 幸治，相場 勇志，古賀 泰裕

ブルーチーズ熟成中に生成されるスーパーオキシドラジカル消去活性成分

蓝纹奶酪成熟过程中产生的超氧自由基清除活性成分

• 发表时间: 2015
• 作者: 橋本未来;原田直樹;乾博;山地亮一;井越敬司，室北颯太，杉有加里，安田伸，小野政輝，瀬戸泰幸，佐藤崇雄，
• 通讯作者: 井越敬司，室北颯太，杉有加里，安田伸，小野政輝，瀬戸泰幸，佐藤崇雄，