Design of a nutritious allergen-free food and evaluation of its potential for acceptance

营养无过敏原食品的设计及其接受潜力评估

• 批准号: 26350105
• 负责人: FUJII KEIKO
• 金额: $ 3.08万
• 依托单位: Japan Women's University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2014
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2014-04-01 至 2017-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-26350105/
• 关键词: 食物アレルギー; アレルギー対応食品; グルテンフリー; 米粉; マフィン; 豆乳; 野菜パウダー; 物性

项目成果

グルテンフリー米粉パンの保存性に及ぼす大豆タンパク質の影響

大豆蛋白对无麸质米粉面包保质期的影响

• 发表时间: 2014
• 作者: 辻美智子;江田有里;早川あつ美;藤井恵子
• 通讯作者: 藤井恵子

食物アレルギーに対応した米粉マフィンの開発

开发适合食物过敏的米粉松饼

• 发表时间: 2015
• 作者: 林典子;辻美智子;藤井恵子
• 通讯作者: 藤井恵子

食物アレルギー児の食生活における食品選択上の問題点に関する実態調査

食物过敏儿童饮食习惯中食物选择问题调查

• 发表时间: 2014
• 作者: 林典子;辻美智子;藤井恵子
• 通讯作者: 藤井恵子

Development of a Novel Fermented Food Made with Germinated Soybean Flour and Rheological Properties during Dough Fermentation.

发芽大豆粉新型发酵食品的开发及其面团发酵过程中的流变特性。

• 发表时间: 2016
• 作者: Michiko Tsuji;Keiko Fujii
• 通讯作者: Keiko Fujii

食物アレルギー児の食生活の実態と食嗜好

食物过敏儿童的实际饮食习惯和食物偏好

• 发表时间: 2014
• 作者: 林典子;辻美智子;藤井恵子
• 通讯作者: 藤井恵子