Construction of moisture transfer model based on fluid analysis aimed at reduction of environmental burden of cooking of starchy food
基于流体分析的水分传递模型构建,旨在减少淀粉类食品烹饪的环境负担
基本信息
- 批准号:15K00777
- 负责人:
- 金额:$ 2.91万
- 依托单位:
- 依托单位国家:日本
- 项目类别:Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- 财政年份:2015
- 资助国家:日本
- 起止时间:2015-04-01 至 2018-03-31
- 项目状态:已结题
- 来源:
- 关键词:
项目摘要
项目成果
期刊论文数量(0)
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专利数量(0)
麺類茹で調理における水分移動へおよぼす流れの影響
水流对煮面条过程中水运动的影响
- DOI:
- 发表时间:2015
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:Okazaki;K. and Okutani;K.;大野真梨子,福岡美香,酒井昇
- 通讯作者:大野真梨子,福岡美香,酒井昇
Structural change in starch granules affect the water holding capacity,which governs moisture migration in noodles during cooking
淀粉颗粒的结构变化影响保水能力,从而控制面条在烹饪过程中的水分迁移
- DOI:
- 发表时间:2015
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:M. Fukuoka,S. Yabe,N. Sakai
- 通讯作者:M. Fukuoka,S. Yabe,N. Sakai
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Analysis of fluid behavior on the moisture migration of starch foods towards reducing the environmental impact during cooking
分析淀粉食品水分迁移的流体行为,以减少烹饪过程中对环境的影响
- 批准号:
24500939 - 财政年份:2012
- 资助金额:
$ 2.91万 - 项目类别:
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)