Construction of moisture transfer model based on fluid analysis aimed at reduction of environmental burden of cooking of starchy food
Construction of moisture transfer model based on fluid analysis aimed at reduction of environmental burden of cooking of starchy food
基于流体分析的水分传递模型构建，旨在减少淀粉类食品烹饪的环境负担
批准号：
15K00777
负责人：
FUKUOKA MIKA
金额：
$2.91万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2015
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2015-04-01 至 2018-03-31
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会议论文
麺類茹で調理における水分移動へおよぼす流れの影響
水流对煮面条过程中水运动的影响
水流对煮面条过程中水运动的影响
DOI：
--
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Okazaki, K. and Okutani, K., 大野真梨子，福岡美香，酒井昇]
通讯作者：
大野真梨子，福岡美香，酒井昇
Structural change in starch granules affect the water holding capacity,which governs moisture migration in noodles during cooking
淀粉颗粒的结构变化影响保水能力，从而控制面条在烹饪过程中的水分迁移
淀粉颗粒的结构变化影响保水能力，从而控制面条在烹饪过程中的水分迁移
DOI：
--
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
--
作者：
[M. Fukuoka,S. Yabe,N. Sakai]
通讯作者：
M. Fukuoka,S. Yabe,N. Sakai
Analysis of fluid behavior on the moisture migration of starch foods towards reducing the environmental impact during cooking
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批准号：24500939
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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资助金额：$2.66万
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财政年份：2012
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负责人：FUKUOKA MIKA
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依托单位：