Construction of moisture transfer model based on fluid analysis aimed at reduction of environmental burden of cooking of starchy food

基于流体分析的水分传递模型构建,旨在减少淀粉类食品烹饪的环境负担

基本信息

  • 批准号:
    15K00777
  • 负责人:
  • 金额:
    $ 2.91万
  • 依托单位:
  • 依托单位国家:
    日本
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 财政年份:
    2015
  • 资助国家:
    日本
  • 起止时间:
    2015-04-01 至 2018-03-31
  • 项目状态:
    已结题

项目摘要

项目成果

期刊论文数量(0)
专著数量(0)
科研奖励数量(0)
会议论文数量(0)
专利数量(0)
麺類茹で調理における水分移動へおよぼす流れの影響
水流对煮面条过程中水运动的影响
  • DOI:
  • 发表时间:
    2015
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    Okazaki;K. and Okutani;K.;大野真梨子,福岡美香,酒井昇
  • 通讯作者:
    大野真梨子,福岡美香,酒井昇
Structural change in starch granules affect the water holding capacity,which governs moisture migration in noodles during cooking
淀粉颗粒的结构变化影响保水能力,从而控制面条在烹饪过程中的水分迁移
  • DOI:
  • 发表时间:
    2015
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    M. Fukuoka,S. Yabe,N. Sakai
  • 通讯作者:
    M. Fukuoka,S. Yabe,N. Sakai
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Analysis of fluid behavior on the moisture migration of starch foods towards reducing the environmental impact during cooking
分析淀粉食品水分迁移的流体行为,以减少烹饪过程中对环境的影响
  • 批准号:
    24500939
  • 财政年份:
    2012
  • 资助金额:
    $ 2.91万
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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