Analysis of fluid behavior on the moisture migration of starch foods towards reducing the environmental impact during cooking
Analysis of fluid behavior on the moisture migration of starch foods towards reducing the environmental impact during cooking
分析淀粉食品水分迁移的流体行为，以减少烹饪过程中对环境的影响
批准号：
24500939
负责人：
FUKUOKA MIKA
金额：
$2.66万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2012
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2012-04-01 至 2015-03-31
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Flow Effect on Water Migration in Starchy Food during Cooking
淀粉类食品烹饪过程中水迁移的流动效应
淀粉类食品烹饪过程中水迁移的流动效应
DOI：
--
发表时间：
2012
期刊：
影响因子：
--
作者：
[M. Fukuoka*, Y. Kamiguchi, S. Yabe, N. Sakai]
通讯作者：
N. Sakai
Effect of flow on the water holding capacity of starchy food during cooking
流量对淀粉类食品烹饪过程持水能力的影响
流量对淀粉类食品烹饪过程持水能力的影响
DOI：
--
发表时间：
2013
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Mika Fukuoka, Yumi Kamiguchi, Shintaro Yabe and Noboru Sakai]
通讯作者：
Shintaro Yabe and Noboru Sakai
麺類茹で調理における水分移動へおよぼす流れの影響
水流对煮面条过程中水运动的影响
水流对煮面条过程中水运动的影响
DOI：
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发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Okazaki, K. and Okutani, K., 大野真梨子，福岡美香，酒井昇]
通讯作者：
大野真梨子，福岡美香，酒井昇
麺の茹で調理に及ぼす鍋内流れの影響
锅内流动对面条煮沸的影响
锅内流动对面条煮沸的影响
DOI：
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发表时间：
2014
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Okazaki, K. and Okutani, K., 大野真梨子，福岡美香，酒井昇, 岡崎勝一郎, 大野真梨子，福岡美香，酒井昇]
通讯作者：
大野真梨子，福岡美香，酒井昇
Construction of moisture transfer model based on fluid analysis aimed at reduction of environmental burden of cooking of starchy food
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批准号：15K00777
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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资助金额：$2.91万
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财政年份：2015
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负责人：FUKUOKA MIKA
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依托单位：