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Visualization of food hydration structure and analysis of molecular mobility to elucidate the hydration state implied by water activity

Visualization of food hydration structure and analysis of molecular mobility to elucidate the hydration state implied by water activity
食物水合结构的可视化和分子迁移率分析，以阐明水分活度所暗示的水合状态
批准号：
16H04928
负责人：
Nakagawa Hiroshi
金额：
$11.23万
依托单位：
Japan Atomic Energy Agency
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2016
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2016-04-01 至 2020-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-16H04928/
关键词：
水分活性食品物理学ガラス転移中性子散乱水和デンプンFT-IR

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干し芋の水和状態・ミクロ構造と保存性・食感の関係
红薯干的水化状态/微观结构与储存稳定性/质构之间的关系
DOI： --
发表时间： 2019
期刊：
影响因子： --
作者： [中川洋, 渡辺万里]
通讯作者： 渡辺万里
QENS of protein solutions measured by the TOF near Backscattering Spectrometer DNA
通过 TOF 近背散射光谱仪 DNA 测量蛋白质溶液的 QENS
DOI： --
发表时间： 2019
期刊：
影响因子： --
作者： [H. Nakagawa, T. Saio, T. Oda, M. Sato, R. Inoue, M. Sugiyama, T. Tominaga and Y. Kawakita]
通讯作者： T. Tominaga and Y. Kawakita
食品タンパク質の水分活性と水和のミクロ構造
食品蛋白质的水活度和水化微观结构
DOI： --
发表时间： 2017
期刊：
影响因子： --
作者： [榮 まな, 伊藤 翼, 大倉拓海, 増澤(尾﨑) 依, 細野 崇, 関 泰一郎, 中川洋]
通讯作者： 中川洋
Analysis of protein domain dynamics by integrating of neutron scattering and computer science
中子散射与计算机科学相结合的蛋白质结构域动力学分析
DOI： --
发表时间： 2017
期刊：
影响因子： --
作者： [Nakaguchi N, Ozaki-Masuzawa Y, Hosono T, Seki T, Hiroshi Nakagawa]
通讯作者： Hiroshi Nakagawa
共 33 条
    The role of spinal interneurons receiving sensory input in motor control
    • 批准号：
      19K19907
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
    • 资助金额：
      $2.66万
    • 财政年份：
      2019
    • 负责人：
      Nakagawa Hiroshi
    • 依托单位：
      Osaka University
    ABC transporters-based analysis for the mechanism of growth and aging in the musculoskeletal system
    • 批准号：
      19K11678
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $2.75万
    • 财政年份：
      2019
    • 负责人：
      Nakagawa Hiroshi
    • 依托单位：
      Chubu University
    molecular selective phonon spectroscopy at amorphous interface by inleastic neutron scattering
    • 批准号：
      18K18828
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
    • 资助金额：
      $4.08万
    • 财政年份：
      2018
    • 负责人：
      Nakagawa Hiroshi
    • 依托单位：
      Japan Atomic Energy Agency
    Compatibility between storage stability and palatability of dried potato -Hydration and glass transition determining the quality of food-
    • 批准号：
      26560050
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
    • 资助金额：
      $2.33万
    • 财政年份：
      2014
    • 负责人：
      Nakagawa Hiroshi
    • 依托单位：
      Japan Atomic Energy Agency