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Investigation of Bread Dough Including Rice Gel on Physical Property and Swelling Mechanism
含米胶面包面团的物理性质及溶胀机理研究
基本信息
- 批准号：16H05012
- 负责人：
- 金额：$ 10.98万
- 依托单位：
- 依托单位国家：日本
- 项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
- 财政年份：2016
- 资助国家：日本
- 起止时间：2016-04-01 至 2019-03-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
项目成果
期刊论文数量（0）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
炊飯米を利用したゲルの破断・圧縮特性に及ぼす調製条件の影響
制备条件对米饭凝胶破裂和压缩性能的影响
- DOI：
- 发表时间：2016
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：佐々木 朋子,松木 順子,與座 宏一,杉山 純一,前田 英郎,重宗 明子,安東 郁男,徳安 健
- 通讯作者：佐々木 朋子,松木 順子,與座 宏一,杉山 純一,前田 英郎,重宗 明子,安東 郁男,徳安 健
Manufacturing Condition Effects on Dynamic Viscoelastic Properties of High-amylose Rice Gel by High-speed Shear Treatment
- DOI：10.3136/fstr.24.739
- 发表时间：2018
- 期刊：
- 影响因子：0.6
- 作者：Mario Shibata;J. Sugiyama;K. Fujita;Mito Kokawa;Yukari Hirano;S. Matsuyama;Vipavee Trivittayasil;T. Araki
- 通讯作者：Mario Shibata;J. Sugiyama;K. Fujita;Mito Kokawa;Yukari Hirano;S. Matsuyama;Vipavee Trivittayasil;T. Araki
米ゲルと米粉によるグルテンフリーパンの開発及び特性解明
使用大米凝胶和米粉的无麸质面包的开发和表征
- DOI：
- 发表时间：2018
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：北條健一;杉山純一;宮永史香; 粉川 美踏; 北村豊;中野明日香; 粉川 美踏; 北村豊
- 通讯作者：中野明日香; 粉川 美踏; 北村豊
高アミロース米乳化ゲル添加によるスケソウダラすり身加熱ゲルの物性への影響
添加高直链淀粉米乳胶对鳕鱼鱼糜加热凝胶物理性能的影响
- DOI：
- 发表时间：2016
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：井坂圭良;柴田真理朗;萩原知明;北條健一，杉山純一，粉川未踏，藤田かおり，弓削渉，野崎理悦，伊藤寿美
- 通讯作者：北條健一，杉山純一，粉川未踏，藤田かおり，弓削渉，野崎理悦，伊藤寿美
Gluten-free and low-calorie foods made from rice gel
由大米凝胶制成的无麸质和低热量食品
- DOI：
- 发表时间：2018
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：北條健一;杉山純一;宮永史香; 粉川 美踏; 北村豊;中野明日香; 粉川 美踏; 北村豊;Junichi Sugiyama
- 通讯作者：Junichi Sugiyama
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Sugiyama Junichi其他文献
Comparison of textural properties and structure of gels prepared from cooked rice grain under different conditions
不同条件下熟米粒凝胶的质构特性和结构比较
- DOI：
10.1002/fsn3.916 - 发表时间：
2019 - 期刊：
- 影响因子：3.9
- 作者：
Sasaki Tomoko;Matsuki Junko;Yoza Koichi;Sugiyama Junichi;Maeda Hideo;Shigemune Akiko;Tokuyasu Ken - 通讯作者：
Tokuyasu Ken
凍結含浸介護食と要介護者のＱＯＬの向上
冷冻浸渍护理食品与护理对象生活质量的改善
- DOI：
- 发表时间：
2016 - 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：
Sasaki Tomoko;Matsuki Junko;Yoza Koichi;Sugiyama Junichi;Maeda Hideo;Shigemune Akiko;Tokuyasu Ken;坂本宏司 - 通讯作者：
坂本宏司
Viscoelastic properties and bubble structure of rice-gel made from high-amylose rice and its effects on bread
高直链淀粉米凝胶的粘弹特性、气泡结构及其对面包的影响
- DOI：
10.1016/j.jcs.2016.11.008 - 发表时间：
2017 - 期刊：
- 影响因子：3.8
- 作者：
Kokawa Mito;Suzuki Yoko;Suzuki Yukiko;Yoshimura Masatoshi;Trivittayasil Vipavee;Tsuta Mizuki;Sugiyama Junichi - 通讯作者：
Sugiyama Junichi
Synthesis and characterization of ordered polyurethanes from nonsymmetric diisocyanate and ethylene glycol
非对称二异氰酸酯和乙二醇有序聚氨酯的合成与表征
- DOI：
10.1002/(sici)1099-0518(20000601)38:11<2106::aid-pola200>3.0.co;2-l - 发表时间：
2000 - 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：
Akinori Nishio;A. Mochizuki;Sugiyama Junichi;K. Takeuchi;M. Asai;K. Yonetake;M. Ueda - 通讯作者：
M. Ueda
Synthesis and radical polymerization of styrene derivative containing 4‐methylene‐1,3‐dioxolane moiety
含4-亚甲基-1,3-二氧戊环的苯乙烯衍生物的合成及自由基聚合
- DOI：
10.1002/pola.1993.080310823 - 发表时间：
1993 - 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：
Sugiyama Junichi;T. Yokozawa;T. Endo - 通讯作者：
T. Endo
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- 作者：
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Development of fluorescence fingerprint imaging technology aiming at visualization and quantification of biological material
开发针对生物材料可视化和定量的荧光指纹成像技术
- 批准号：
24380141 - 财政年份：2012
- 资助金额：
$ 10.98万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)