Investigation of Bread Dough Including Rice Gel on Physical Property and Swelling Mechanism
Investigation of Bread Dough Including Rice Gel on Physical Property and Swelling Mechanism
含米胶面包面团的物理性质及溶胀机理研究
批准号：
16H05012
负责人：
Sugiyama Junichi
金额：
$10.98万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2016
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2016-04-01 至 2019-03-31
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炊飯米を利用したゲルの破断・圧縮特性に及ぼす調製条件の影響
制备条件对米饭凝胶破裂和压缩性能的影响
制备条件对米饭凝胶破裂和压缩性能的影响
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[佐々木 朋子,松木 順子,與座 宏一,杉山 純一,前田 英郎,重宗 明子,安東 郁男,徳安 健]
通讯作者：
佐々木 朋子,松木 順子,與座 宏一,杉山 純一,前田 英郎,重宗 明子,安東 郁男,徳安 健
DOI：
10.3136/fstr.24.739
发表时间：
2018
期刊：
Food Science and Technology Research
影响因子：
0.6
作者：
[Mario Shibata;J. Sugiyama;K. Fujita;Mito Kokawa;Yukari Hirano;S. Matsuyama;Vipavee Trivittayasil;T. Araki]
通讯作者：
Mario Shibata;J. Sugiyama;K. Fujita;Mito Kokawa;Yukari Hirano;S. Matsuyama;Vipavee Trivittayasil;T. Araki
米ゲルと米粉によるグルテンフリーパンの開発及び特性解明
使用大米凝胶和米粉的无麸质面包的开发和表征
使用大米凝胶和米粉的无麸质面包的开发和表征
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[北條健一, 杉山純一, 宮永史香; 粉川 美踏; 北村豊, 中野明日香; 粉川 美踏; 北村豊]
通讯作者：
中野明日香; 粉川 美踏; 北村豊
高アミロース米乳化ゲル添加によるスケソウダラすり身加熱ゲルの物性への影響
添加高直链淀粉米乳胶对鳕鱼鱼糜加热凝胶物理性能的影响
添加高直链淀粉米乳胶对鳕鱼鱼糜加热凝胶物理性能的影响
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[井坂圭良, 柴田真理朗, 萩原知明, 北條健一，杉山純一，粉川未踏，藤田かおり，弓削渉，野崎理悦，伊藤寿美]
通讯作者：
北條健一，杉山純一，粉川未踏，藤田かおり，弓削渉，野崎理悦，伊藤寿美
Gluten-free and low-calorie foods made from rice gel
由大米凝胶制成的无麸质和低热量食品
由大米凝胶制成的无麸质和低热量食品
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[北條健一, 杉山純一, 宮永史香; 粉川 美踏; 北村豊, 中野明日香; 粉川 美踏; 北村豊, Junichi Sugiyama]
通讯作者：
Junichi Sugiyama
共 15 条
Development of fluorescence fingerprint imaging technology aiming at visualization and quantification of biological material
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批准号：24380141
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
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资助金额：$12.48万
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财政年份：2012
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负责人：Sugiyama Junichi
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依托单位：