現代アフリカにおける調理用燃料の脱森林資源化とエネルギーの安定供給に関する研究

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本年度は、申請時当時の「研究の目的」で記載した(2)ブリケットの消費者の調理手順に注目し、ブリケットの食文化や生活形態への適合性を検討する、(3)2012年以降のブリケット生産の変化から、ブリケット生産の利点や課題を提示し、課題を克服する方法を模索する、の2点について研究を実施した。10月～12月、2月～3月の計4ヶ月半にわたってウガンダとタンザニアへ渡航し、現地で(2)と(3)に関する現地調査を実施した。(2)では、前年度までの調査では、調査地の人びとは献立や経済状況、気候などに応じて柔軟に調理用燃料を選択していることが明らかになった。それを踏まえ、今年度は燃料別の調理実験を現地の人とともに実施し、調理用燃料によって調理品の味に違いが出るか食味した。ウガンダで多く食べられ、文化的・社会的価値を持つ蒸しバナナを調理することで比べた。その結果、ブリケットを用いても、薪炭材で調理したときと同様においしいバナナを調理することができた。食文化の面においても、ブリケットは薪炭材の代替として有効であることが明らかになった。(3)では、20のブリケット生産者に聞き取り調査と参与観察を実施した。当初は手作業でブリケットを生産していたが、機材の導入や生産場所の拡大により生産規模を拡大させている人が大半であった。ブリケットの生産者は改良かまどの生産者とともに、効率的なバイオマス・エネルギーの消費を目指す協会を設立していた。ブリケットの生産者は改良かまどの生産者よりも活発に情報を交換し、商品改良とマーケット拡大を目指していた。また、消費者のターゲットを中間層に絞ることで、利益を上げている生産者もいた。ブリケット生産者たちはあらゆる方面に戦略をとりながら、生産規模と販売経路を拡大させていることが明らかになった。