Utilization and potential of functionality in Apios.

Apios 功能的利用和潜力。

• 批准号: 16K00825
• 负责人: Nara Kazuhiro
• 金额: $ 3万
• 依托单位: Jissen Women's University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2016
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2016-04-01 至 2019-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-16K00825/
• 关键词: アピオス; イソフラボン; 調理加工; アグリコン; 2'-ヒドロキシゲニステイン; パン; 食品科学; 機能性成分

项目成果

Effects of Different Bread-making Methods on the Isoflavone Composition of Groundnut Bread

不同面包制作方法对花生面包异黄酮成分的影响

• DOI: 10.3136/nskkk.64.542
• 发表时间: 2017
• 期刊: Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi
• 作者: 奈良 一寛;堀江 祐範;髙城 彩湖;山﨑 薫
• 通讯作者: 山﨑 薫

製パン法の違いによるアピオスイソフラボンの差異

由于面包制作方法的不同，apios异黄酮的差异

• 发表时间: 2016
• 作者: 奈良 一寛;堀江 祐範;髙城 彩湖;山﨑 薫;奈良一寛・堀江祐範・山﨑薫 ・石神優紀子・髙城彩湖・小俣沙織
• 通讯作者: 奈良一寛・堀江祐範・山﨑薫 ・石神優紀子・髙城彩湖・小俣沙織