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Physical properties and chewing / swallowing characteristics of the gel foods contained a fibrous texture

Physical properties and chewing / swallowing characteristics of the gel foods contained a fibrous texture
含有纤维结构的凝胶食品的物理特性和咀嚼/吞咽特性
批准号：
17K00828
负责人：
Takahashi Tomoko
金额：
$2.75万
依托单位：
Kanagawa Institute of Technology
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2017
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2017-04-01 至 2021-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17K00828/
关键词：
気泡混合ゲル気泡含有率破断特性繊維状食品添加気泡混合ゲル嚥下時筋電位測定食塊形成時間筋活動時間ごぼうペースト力学的特性気泡の分散状態ゲルの密度ひずみ-応力曲線リング法による広がり係数気泡の空隙率密度テクスチャー特性嚥下筋電位測定官能評価咀嚼・嚥下食べやすさ舌圧高齢者

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気泡混合ゲルの物理的特性と食べやすさ
气泡混合物凝胶的物理性质和食用方便性
DOI： --
发表时间： 2018
期刊：
影响因子： --
作者： [荒岡 麗里奈, 澤田 恵実, 西渕 光昭, 中口 義次, 高橋智子, 高橋智子, 高橋智子　中川裕子, 高橋智子　中川裕子, 高橋智子]
通讯作者： 高橋智子
気泡混合ゲルの物理的特性と嚥下特性
充气凝胶的物理特性和吞咽特性
DOI： --
发表时间： 2019
期刊：
影响因子： --
作者： [荒岡 麗里奈, 澤田 恵実, 西渕 光昭, 中口 義次, 高橋智子, 高橋智子, 高橋智子　中川裕子]
通讯作者： 高橋智子　中川裕子
気泡混合ゲルの嚥下時筋活動と力学的特性
吞咽气泡混合凝胶过程中的肌肉活动和机械性能
DOI： --
发表时间： 2020
期刊：
影响因子： --
作者： [荒岡 麗里奈, 澤田 恵実, 西渕 光昭, 中口 義次, 高橋智子, 高橋智子]
通讯作者： 高橋智子
卵白含泡ゲル状食品の物理的特性と食べやすさの検討
蛋清泡沫凝胶食品的物理性质和食用方便性的检验
DOI： --
发表时间： 2018
期刊：
影响因子： --
作者： [荒岡 麗里奈, 澤田 恵実, 西渕 光昭, 中口 義次, 高橋智子, 高橋智子, 高橋智子　中川裕子, 高橋智子　中川裕子, 高橋智子, 高橋智子]
通讯作者： 高橋智子
共 6 条
    Antiviral gene expression network regulated by endogenous microRNAs in human cells
    Development of a chemical imaging method of marine particles using optical sensing techniques
    Crosstalk between RNA silencing and antiviral response in mammalian cells
    • 批准号：
      15K19124
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
    • 资助金额：
      $2.66万
    • 财政年份：
      2015
    • 负责人：
      Takahashi Tomoko
    • 依托单位：
      The University of Tokyo