食べ方や食前の運動が消化吸収，代謝，食欲に与える影響

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研究1‐1（咀嚼回数が消化吸収、代謝、食欲に及ぼす影響）については、平成29年度にデータ取得を行い、平成30年度から令和1年度にデータ解析を行った。研究1‐1の内容の一部を、14th International Congress of Physiological Anthropology 2019（シンガポール）で報告した。今後、研究1‐1の内容を海外学術誌へ投稿する予定である。研究1‐1により、咀嚼回数は消化、吸収、代謝の一連の過程に影響することが明らかになった。また、消化、吸収、代謝の一連の過程の速度が食欲に関連することが示唆された。研究1‐2（摂食速度が消化吸収、代謝、食欲に及ぼす影響）については、平成30年度にデータ取得を行い、令和1年度にデータ解析を行った。研究1‐2の内容の一部を、日本咀嚼学会第30回学術大会（東京）で報告した。今後、研究1‐2の内容を海外学術誌へ投稿する予定である。研究1‐2により、早食いが消化、吸収、代謝の一連の過程の速度を速めることが明らかとなった。また、摂食速度は食事終了直後の食欲に影響を及ぼすことが示唆された。研究2（運動強度および運動終了直後の栄養補給が消化吸収、代謝、食欲に及ぼす影響）については、令和1年度に研究2のデータ取得を行った。予定の被験者数に達しなかったため、令和2年度も残り数名のデータ取得を行う予定である。データ取得後、データ解析を行い、海外学術誌へ投稿する予定である。20～29歳の健常成人男性16名を対象とし、30分間の安静後、運動試行（最大心拍数HRmax40%の運動強度、HRmax70%の運動強度）では、60分間の走運動を行う。60分間の安静または運動終了直後、13C-酢酸ナトリウム100 mgを含んだ糖・たんぱく質混合飲料（300 mL）を摂取する。90分間の安静後、満腹になるまで自由摂食を行う。