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食後のエネルギー消費量を増大させる食べ方の探索

寻找增加餐后能量消耗的饮食方法

基本信息

批准号：
15J11944
负责人：
濱田有香
金额：
$ 1.41万
依托单位：
Tokyo Institute of Technology
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2015
资助国家：
日本
起止时间：
2015-04-24 至 2017-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

平成28年度は2つの研究を行った．研究1では，咀嚼および味覚に伴う口腔刺激が食事誘発性体熱産生（DIT）に与える影響を検討した．実験は2015年度に行い，データ解析を2016年度に行った．普通体重の健常成人男性に，200 mL（200 kcal）の飲料を一口20mLに分け，3通りの飲み方で5分間かけて摂取させた．すなわち，①対照試行：30秒毎に一気に嚥下する試行，②味覚試行：30秒間口に含んでから嚥下する試行（対照試行に味覚刺激が加わる），③咀嚼試行：1秒に1回の頻度で30秒間咀嚼してから嚥下する試行（対照試行に咀嚼と味覚の刺激が加わる）を行わせた．ガス分析装置にて酸素摂取量を食後90分まで測定し，食後90分間の累計のDITを算出した．味覚試行の累計のDITは対照試行と比べて有意に増大し，咀嚼試行の累計のDITはさらに増大した．咀嚼および味覚の両方の口腔刺激によって，DITが増大することが明らかになった．研究2では，食べる速さが食後長時間にわたるDITに及ぼす影響について検討した．実験は2016年度に行った．普通体重の健常成人男性に，734 kcalの食事（スパゲティ，ヨーグルト，オレンジジュース）をできるだけ速く（早食い試行）あるいはできるだけゆっくりよく噛んで（遅食い試行）摂取させた．ガス分析装置にて酸素摂取量を食後7時間まで測定した．遅食い試行のDITは早食い試行よりも食後2時間まで有意に増大した．食後7時間まで早食い試行と遅食い試行のDITの応答は逆転しないことが確認された．食後7時間の累計のDITは早食い試行よりも遅食い試行の方が有意に増大した．研究2の知見は，ゆっくりよく噛んで食べることが肥満を予防するよい習慣であることの裏づけとなろう．研究実施計画のとおりにおおむね順調に実施できた．今後，研究1および研究2について論文を執筆し，学術ジャーナルに投稿する。

Heisei 28 year 2 Study 1: Mastication, taste, and oral irritation are associated with food induced body heat production (DIT) and effects of food on body heat production are discussed. 2015 Annual Report 2016 Annual Report Normal weight healthy adult male, 200 mL (200 kcal) of drink, 20mL of drink, 3 passes of drink, 5 minutes of drink. (1) Test of illumination: 30 seconds for each bite;(2) Test of taste: 30 seconds for each bite;(3) Test of chewing: 1 second for each bite;(4) Test of chewing: 30 seconds for each bite;(5) Test of taste: 30 seconds for each bite. The amount of acid taken by the analyzer is measured 90 minutes after the eclipse and the cumulative amount of DIT calculated 90 minutes after the eclipse. The cumulative effect of the test is intentionally greater than that of the test. Chewing and chewing are the most common oral irritants. Study 2 discusses the effects of food on food and drink for a long time after food. The 2016 Annual Report. Normal weight and healthy adult male, 734 kcal food (food, food, food) The amount of acid taken by the analyzer was measured 7 hours after eating. 2 hours after the meal, the meal was intentionally increased. 7 hours after the eclipse, try early eclipse, try early eclipse, The cumulative time of 7 days after the eclipse was increased intentionally. Study 2: Knowledge and Habit: . Study the implementation plan and adjust the implementation sequence. In the future, research 1 and research 2 will be published in the journal.