Mother and child health support from breast-feeding period throughout the life: Elucidating lipid quality and nutritional physiology of human breast milk

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乳汁の質は，子の将来の体質や健康，疾病罹患リスクに影響すると考えられる．母乳中の脂質の特性や，栄養学的意義の詳細は明らかではない．そこで，本研究では，乳汁の脂質成分組成を明らかにし，それを決定する酵素を明らかにする．さらに，それが子の成長や将来の健康へおよぼす影響について検討する．ヒト母乳とウシ生乳のリピドミクス解析より，ヒト母乳では，① 遊離脂肪酸が多く，消化機能の未熟な乳児にとって効率が良い　② 生理活性脂質の材料となる多価不飽和脂肪酸（PUFA），特にn3系脂肪酸が豊富　③ 炎症収束性脂質メディエーターが非常に多く，子の免疫機能の調節やアレルギー予防などが期待できるなどの特性を有することがわかった．さらに，一般的な食品や生体組織では低レベルであるn3系脂肪酸代謝産物の18-HEPEが代謝産物の中で最も多く含有された．その作用は，未解明な部分も多いが，マウスにおいて心不全の予防効果があることや，抗炎症作用を有することが報告されている．次に，乳汁中脂質組成がヒト型であるマウスを対象として関連酵素の発現動態を調査し，母乳中脂質の質を決定する酵素を探索した．細胞質型ホスホリパーゼA2(cPLA2)アイソザイムが，乳腺の発達や泌乳に相関して発現量が上昇することを見出し，そのリコンビナント酵素を用いた酵素活性測定の結果，リン脂質のsn-２位の不飽和脂肪酸，特にアラキドン酸（ARA）やエイコサペンタエン酸（EPA）の切り出しによく働くことが分かった．よって，本酵素が母乳の脂質の質を決定する主要な酵素の一つであることが示唆された．さらに，母親の食事による母乳の「脂質の質」の変化を明らかにするために，授乳婦を対象として，油脂摂取の介入研究を行い，引き続き，リピドミクス解析によって母乳中脂質の質の変化を明らかにする．