Dysphagia diets for the prevention of chronic inflammation -functional verification in cooking and processing and conformity assessment of dysphagia diets-

用于预防慢性炎症的吞咽困难饮食-烹饪和加工中的功能验证以及吞咽困难饮食的合格性评估-

• 批准号: 22H00954
• 负责人: 山本 登志子
• 金额: $ 11.48万
• 依托单位: Okayama Prefectural University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-22H00954/
• 关键词: 慢性炎症予防; 嚥下機能評価; 嚥下調整食; 調理加工; 機能性食品; 調理・加工; 嚥下機能測定法

健康長寿を目指すためには，疾病治療ではなく予防が重要である．また，高齢者の低栄養とフレイルの対策として，喫食量を維持し高機能な嚥下調整食の開発が望まれる．加齢により増加する生活習慣病や慢性疾患は，多くの場合，慢性炎症が発症や重症化の基盤となる．そこで，新しい慢性炎症予防効果を付加した嚥下調整食の開発を目指し，本研究では，慢性炎症を予防する食品機能性の探索と検証，調理・加工条件下での機能性成分の安定性や変化の分析，機能性食材・成分を利用した嚥下調整食の作製と，物性解析や生理的嚥下機能測定によるその適合性評価を行う．その中で，当該年度においては，慢性炎症を予防する食品機能性の探索と検証と，次年度以降に予定している嚥下調整食の生理的嚥下機能測定のための評価系の構築に取り組んだ．慢性炎症予防の食品機能性探索において，慢性炎症の誘導や促進に関わる炎症誘導性脂質メディエーターのPGE2やロイコトリエン(LT)の合成系を標的とした．その中で，ザクロ葉由来エラジタンニン類による，PGE2合成系最終酵素のmPGES-1発現抑制効果を明らかにし，炎症性疾患モデルマウスを対象とした検証を行った．また，ナツメグ由来マラバリコンCにアラキドン酸からLT合成の初発酵素である5-LOXに対する強い阻害効果を見出し，その酵素学的な阻害効果の詳細と，慢性炎症性皮膚疾患の乾癬改善効果を明らかにした．嚥下調整食の適合性評価に用いる生理学的嚥下機能測定法として，嚥下音を生体信号として採取したパラメータ解析の有用性を検討した．20代男女あるいは50歳以上男女を対象として，物性の異なる試料を嚥下した際の嚥下音によるパラメータ解析に，男女差や男性における年齢差を見出し，その測定系の有用性が示された．

Health and longevity are important for prevention. The high level of nutrition, low level of nutrition, high level of appetite, high level of function, low level of appetite, low level of appetite, high level of appetite Increase in lifestyle diseases and chronic diseases, many occasions, chronic inflammation and development of severe diseases and underlying diseases. In this study, the functional evaluation of food for chronic inflammation prevention, stability analysis and transformation of functional components under conditioning and processing conditions, utilization of functional ingredients and ingestion adjustment, physical analysis and physiological ingestion function measurement were carried out. In the middle of the year, the food functional evaluation system for chronic inflammation prevention was established, and in the next year, the food physiological function evaluation system for food regulation was established. Food Function of Chronic Inflammation Prevention and Control: A Study of Inflammation Induction and Promotion Related to Inflammation Induction Lipid Synthesis System. In addition, PGE2 synthesis is the ultimate enzyme in the production of mPGES-1. In addition, the strong inhibition effect of 5-LOX on the initiation enzyme of LT synthesis has been found, and the detailed inhibition effect of enzymes has been found, and the improvement effect of psoriasis in chronic inflammatory skin diseases has been revealed. The physiological swallowing function measurement method used in the evaluation of the suitability of swallowing adjustment is discussed. The usefulness of the swallowing sound biological signal analysis is discussed. The difference between male and female and male aged 50 and above is shown in the swallowing sound analysis.

项目成果

Malabaricone C derived from nutmeg inhibits arachidonate 5-lipoxygenase activity and ameliorates psoriasis-like skin inflammation in mice

源自肉豆蔻的 Malabaricone C 抑制花生四烯酸 5-脂氧合酶活性并改善小鼠牛皮癣样皮肤炎症

• DOI: 10.1016/j.freeradbiomed.2022.09.028
• 发表时间: 2022
• 期刊: Free Radical Biology and Medicine
• 影响因子: 7.4
• 作者: Tsukayama Izumi;Kawakami Yuki;Tamenobu Asako;Toda Keisuke;Maruoka Saya;Nagasaki Yuki;Mori Yoshiko;Sawazumi Risa;Okamoto Kensuke;Kanzaki Keita;Ito Hideyuki;Takahashi Yoshitaka;Miki Yoshimi;Yamamoto Kei;Murakami Makoto;Suzuki-Yamamoto Toshiko
• 通讯作者: Suzuki-Yamamoto Toshiko

Lipid profiling reveals the presence of unique lipid mediators in human milk from healthy and mastitic subjects

脂质分析揭示了健康和乳腺炎受试者的母乳中存在独特的脂质介质

• DOI: 10.1016/j.bbrc.2022.09.051
• 发表时间: 2022
• 期刊: Biochemical and Biophysical Research Communications
• 影响因子: 3.1
• 作者: Nagasaki Yuki;Kawai Erika;Maruoka Saya;Osumi Miho;Tsukayama Izumi;Kawakami Yuki;Takahashi Yoshitaka;Okazaki Yuka;Miki Yoshimi;Taketomi Yoshitaka;Yamamoto Kei;Murakami Makoto;Suzuki-Yamamoto Toshiko
• 通讯作者: Suzuki-Yamamoto Toshiko

授乳中の母親の食事と乳房トラブルや泌乳量との関連．

母乳喂养母亲的饮食、乳房问题和产奶量之间的关系。

• 发表时间: 2023
• 作者: Masaya Taniguchi and Satoshi Tojo;Koji Mineshima;Eiichi Nakakita;大角美穂，丸岡紗也，長崎祐樹，岡﨑愉加，津嘉山泉，谷政明，山本登志子
• 通讯作者: 大角美穂，丸岡紗也，長崎祐樹，岡﨑愉加，津嘉山泉，谷政明，山本登志子

乳汁のリピドミクス解析と乳腺発達における生理活性脂質合成系酵素の発現動態．

乳汁的脂质组学分析以及乳腺发育过程中生理活性脂质合成酶的表达动态。

• 发表时间: 2023
• 作者: 丸岡紗也;長崎祐樹;大美穂;津嘉山 泉;三木寿美;山本圭;村上誠;山本登志子
• 通讯作者: 山本登志子