ヒト化学IoTセンサと感性AI計測の融合による「おいしさ」知覚情報システムの創製

人体化学物联网传感器与感官AI测量相结合,打造“美味”感知信息系统

基本信息

  • 批准号:
    22K02100
  • 负责人:
  • 金额:
    $ 2.66万
  • 依托单位:
  • 依托单位国家:
    日本
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 财政年份:
    2022
  • 资助国家:
    日本
  • 起止时间:
    2022-04-01 至 2026-03-31
  • 项目状态:
    未结题

项目摘要

■近年,食品工業分野では,AI・IoT・データサイエンスを網羅的に利活用して,人手不足の解消や様々な課題解決に向けて多種多様なアイデアや技術が投入されている。食品製造は人々へ衛生的かつ安心安全な食品を安定供給すると同時に,健康で豊かな食生活を支えるなどの社会的貢献にも寄与する産業である。その一方で近年,変革の荒波が大きく押し寄せている。2023 年時点で新型コロナウイルス感染症の影響により,地方の中小企業では,原材料費の高騰や人手不足が深刻化している。また,消費者の多様化するニーズにマッチした新商品開発が喫緊の課題としてあげられる。■これらに対応し改善するため製造現場や工場において,食の安全やおいしさを維持堅守しつつ,業界の抱える課題解決に導くソリューションを俯瞰することは非常に重要である。高度な画像の認識と処理,センシングデバイス・ロボティクス技術,AI,IoT など情報通信技術等先進技術を利活用したシステムオートメーション化など,最先端の解析テクノロジーと最新鋭の省力化手法を複合融合して実験を進めた。■本年は、高額で高精度な分析装置を使用せず、身近にあるイメージセンサ、例えばスマートフォンのカメラや理化学機器を利用して、迅速で廉価な分類の可能性を目指している。実験手順を示す。1) 実験試料の撮影、2)撮影画像を画像処理ソフトにより RGB の色データ値を取得、3)RGB 値の分析処理、4)試料間の差異をクラスター分析などの多変量解析や機械学習より評価。使用した試料は同系色を示し、製造企業が異なる液体とした。画像データとその分析から茶系食品の簡易な分類の可能性を示すことが出来た。また、RGB 要素と教師なしクラスター分析により、数値データに留まらない視覚的な評価を迅速に行えた。
S in recent years, the food industry eset で は, AI, IoT, デ ー タ サ イ エ ン ス を snare に of use し て, understaffed の null や others 々 に な topic solution to け て many many others な ア イ デ ア や technology が さ れ て い る. Food manufacturing は people 々 へ health か つ secure food safety な を stable supply す る と に at the same time, health で bungo か な food with life を え る な ど の social contribution に も send す る industry で あ る. In recent years, a large が く bet has been sent to せて せて る る. 2023 point で new コ ロ ナ ウ イ ル ス adapting just-in-time inventory の influence に よ り, local の sme で は, raw materials fee の golden や understaffed が deep mineralization し て い る. Youdaoplaceholder0, consumer <s:1> diversification するニ ズに ズに ズに ッチ ッチ た た the development of new products が is a tight topic と てあげられる てあげられる. S こ れ ら に 応 seaborne し improve す る た め manufacturing site や works に お い て, food の security や お い し さ を maintain hold し つ つ, industry の embrace え る subject to solve に guide く ソ リ ュ ー シ ョ ン を overlooking す る こ と は very important で に あ る. Highly な portrait の know と 処, セ ン シ ン グ デ バ イ ス · ロ ボ テ ィ ク ス technology, AI, IoT な を ど information communication technology and other advanced technology, use し た シ ス テ ム オ ー ト メ ー シ ョ ン change な ど, most apex の parsing テ ク ノ ロ ジ ー と most new の ShengLiHua fusion technique を composite し て be 験 を into め た. S は this year, with high で high-precision な analysis device を せ ず, nearly に あ る イ メ ー ジ セ ン サ, example え ば ス マ ー ト フ ォ ン の カ メ ラ や riken を machine using し て, rapid で inexpensive 価 な classification の possibility を refers し て い る. The practice follows を as す. 1) be 験 sample の pinch of shadow, 2) pinch of shadow portrait painting を 処 ソ フ ト に よ り RGB color の デ ー タ numerical を acquisition, 3) RGB numerical analysis の 処 の differences between sample, 4) を ク ラ ス タ ー analysis な ど の many variations parsing や rote learning よ 価 り assessment. The <s:1> た test sample た homomorphic color を is used to show <s:1>, and the が different なる liquid from the manufacturing enterprise と た た. The image デ デ タとそ タとそ タとそ <s:1> analysis ら ら simple な classification <e:1> possibility を shows す す とが とが た. ま た と RGB factors, teachers な し ク ラ ス タ ー analysis に よ り, the numerical デ ー タ に leave ま ら な い regards 覚 な review 価 を line quickly に え た.

项目成果

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专利数量(0)
食品表面RGB画像データとクラスター分析を用いた簡易分類
使用食品表面 RGB 图像数据和聚类分析进行简单分类
  • DOI:
  • 发表时间:
    2023
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    三船光貴;小島伊織;合田元清;伊藤佳卓;一戸善弘;木村尚仁;渡部智希;横山徹;北間正崇;小島洋一郎
  • 通讯作者:
    小島洋一郎
地域植物資源の活用効率向上のための酵素処理検討
酶处理提高当地植物资源利用效率的思考
  • DOI:
  • 发表时间:
    2022
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    石川勇人;有馬隆司;菊田和重;合田元清;小島洋一郎;岩波俊介
  • 通讯作者:
    岩波俊介
アミノ酸組成により水産製品の魚種特定は可能か?~多変量解析と情報工学的手法による比較検討~
是否可以根据氨基酸组成来识别海鲜产品中的鱼类种类?
  • DOI:
  • 发表时间:
    2022
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    三船光貴;小島伊織;合田元清;伊藤佳卓;一戸善弘;木村尚仁;渡部智希;横山 徹;北間正祟;小島洋一郎;岩波俊介;須藤明;合田元清,石川勇人,岩波俊介,小島洋一郎
  • 通讯作者:
    合田元清,石川勇人,岩波俊介,小島洋一郎
酵素添加が鶏醤油発酵に及ぼす影響
酶添加量对鸡酱油发酵的影响
  • DOI:
  • 发表时间:
    2022
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    秋山七海;石川勇人;有馬隆司;合田元清;小島洋一郎;岩波俊介
  • 通讯作者:
    岩波俊介
表面RGB画像とクラスター分析による食品の簡易分類
使用表面 RGB 图像和聚类分析进行简单的食品分类
  • DOI:
  • 发表时间:
    2022
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    三船光貴;小島伊織;合田元清;伊藤佳卓;一戸善弘;木村尚仁;渡部智希;横山徹;北間正崇;小島洋一郎
  • 通讯作者:
    小島洋一郎
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化学成分値と多変量解析を用いた牛肉製品分類の基礎的検討
使用化学成分值和多变量分析进行牛肉产品分类的基础研究
  • DOI:
  • 发表时间:
    2019
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    合田 元清;小島 洋一郎;岩波 俊介
  • 通讯作者:
    岩波 俊介
Examination of Beef Products Classification Using Linear Regression Analysis
使用线性回归分析检查牛肉产品分类
Feasibility Study for Realization of Optical Transillumination Imaging of Arterio-Venous Fistula
动静脉瘘光学透射成像实现的可行性研究
  • DOI:
    10.1541/ieejsmas.141.56
  • 发表时间:
    2021
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    神山 英昇;北間 正崇;清水 久恵;山下 政司;小島 洋一郎;清水 孝一
  • 通讯作者:
    清水 孝一
光による内シャント透視イメージングに関する基礎的検討Ⅱ~シャント血管の走行方向が計測に及ぼす影響~
内分流器光透视成像的基础研究II - 分流血管走行方向对测量的影响 -
  • DOI:
  • 发表时间:
    2020
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    神山 英昇;北間 正崇;清水 久恵;山下 政司;小島 洋一郎;菊池 明泰;奥山 豪;清水 孝一
  • 通讯作者:
    清水 孝一
Classification Conditions of Aquatic Foods Using Neural Network and Discriminant Analysis
水产食品的神经网络分类条件及判别分析

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ヒト化学感覚情報を代替するセンサとAIを融合した「おいしさ」数値化システムの創製
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  • 批准号:
    18K02210
  • 财政年份:
    2018
  • 资助金额:
    $ 2.66万
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Young Scientists (B)

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ドライビングシミュレータと脳画像解析による脳腫瘍患者の運転能力評価
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    2024
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    $ 2.66万
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    Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
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  • 批准号:
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    2024
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画像解析センター設立による中枢性脱髄性疾患の早期診断実現と画像的特徴の解明
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    24K10632
  • 财政年份:
    2024
  • 资助金额:
    $ 2.66万
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    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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  • 批准号:
    24K10863
  • 财政年份:
    2024
  • 资助金额:
    $ 2.66万
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    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
空間的/領域特異的遺伝子・3次元画像解析を用いた膵・胆道癌神経周囲浸潤の病態解明
利用空间/区域特异性基因和 3D 图像分析阐明胰腺癌和胆道癌神经周围浸润的病理学
  • 批准号:
    24K10136
  • 财政年份:
    2024
  • 资助金额:
    $ 2.66万
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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  • 批准号:
    24K14367
  • 财政年份:
    2024
  • 资助金额:
    $ 2.66万
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
生成AIを用いた脳画像解析技術の精神・神経疾患への応用
生成式人工智能脑图像分析技术在精神和神经系统疾病中的应用
  • 批准号:
    24K10808
  • 财政年份:
    2024
  • 资助金额:
    $ 2.66万
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
選択拡散効果を有する正・逆水素拡散火炎の旋回流れ場でのレーザ応用画像解析
具有选择性扩散效应的正向和反向氢扩散火焰旋流流场的激光图像分析
  • 批准号:
    24K07341
  • 财政年份:
    2024
  • 资助金额:
    $ 2.66万
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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知道了