A Study on the Practical Situation and Effective Development Method of Nutrition Education Using School Meals as Teaching Materials for Nutrition Teachers

以校餐为营养教师教材的营养教育实践现状及有效开展方法研究

• 批准号: 22K02145
• 负责人: 饗場 直美
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Kanagawa Institute of Technology
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K02145/
• 关键词: 栄養教諭; 学校給食; 食育; 連携

2022年度は、栄養教諭が給食時に行っている食に関する指導で使用する教材についてのデータベース作成のためのフォーマット作成を行った。また、現在「新しい生活様式」において学校給食で行われている黙食において、ICTを活用した食に関する指導が求められており、現時点におけるICTを活用した食に関する指導の実態について、各県に対しての聞き取り調査を行い、食に関する指導の教材としての動画のニーズを確認した。すでに、研究に参加している県のうち数県においては、独自で動画を作成し、給食時間に食に関する指導に活用している事例が認められた。すでに動画による食に関する指導を実施している県において、その教育効果について現在検討を進めている。給食時の食に関する指導の教材である動画を作成するための機材としてiPadの導入を行い、iPadを用いた動画撮影、編集を行う方法について検討を行い、iMovieを用いた動画編集方法についての初期研修を試験的に実施した。K県においては、咀嚼についての指導をこれまで行ってきており、2022年度は、給食指導に関わった教員を対象に咀嚼指導に関するアンケート調査を実施し、教員はよく噛んで食べることの大切さについては理解できていたが、限られた給食時間の中で咀嚼に関する指導に十分時間をさけていない実態を明らかにした。これらのことから、給食時間の指導体制や、指導媒体の工夫が必要であり、栄養教諭の動画配信等、ICTを活用した指導の必要性が確認できた。また、コロナ禍における学校給食の実態や児童・生徒のコロナ禍の給食状況に対する意識について論文にまとめた。また、栄養教諭が教材として使用するための動画作成に関する研修を、研究参加の各県において2023年度に順次実施するために、研修内容の検討を行った。

During the year of 2022, the teachers were instructed to use the teaching materials to make good food products and make them into banks. At present, there is a "new life style" in the food industry of the school, the food trade, the food supply, the ICT, the ICT, the food, and the food. You can learn how to use food, participate in the study, make it by yourself, and guide the active use of food during food consumption. In the course of animation, food and food is instructed to apply information and education. The results are now in the process of improvement. The teaching material of food and drink is instructed by the teaching material, the animation is made into the machine, the iPad is imported into the industry, the film is made by iPad, the editing method is used, and the animation method is used by iMovie, which is used in the early stage of study. K, chewing, food, food and food. Limit the consumption of food and drink in the middle of the meal guide for 10 minutes to monitor the status of food consumption. Make sure that it is necessary for the media to make necessary arrangements, teach students to draw and match pictures, etc., and use the ICT to guide the necessity of making sure that it is necessary to make sure that it is necessary. Children, students, students, In the teaching materials, we will use the animation to make a study, participate in the study, and study the contents of the study.

项目成果

新しい生活様式の中で噛むことに関する給食指導についての学級担任の意識と指導の実態

课堂教师对新生活方式咀嚼学校午餐指导的认知与现状

• 发表时间: 2022
• 期刊: 栄養教諭食育研究会誌
• 作者: 鎌田理恵;中西智美;土元麻未;吉田三千代;宮崎律子;北田京香;小野真優子;児玉むつみ;中馬和代;榊順子;金田雅代;饗場直美
• 通讯作者: 饗場直美

新たな日常、黙食と共食について 黙食を活用した栄養教育、食べる楽しさとは？ ～これまでの給食、これからの給食～

关于新日常生活、沉默饮食和集体饮食 利用沉默饮食进行营养教育，饮食的乐趣是什么？

• 发表时间: 2022
• 作者: 猪田 志奈;廣田 美佐子;松村 陽子;南井 里美;林 美帆子;廣田 愛奈;成田 祥代;中川 尚美;高山 理央;辰己 唯;隅田 美乃梨;入江 駿乃;金田 雅代;饗場 直美;Miyuki Akamatsu;Eiko Murai;Mihoko Nagashima;Naomi Aiba;饗場 直美
• 通讯作者: 饗場 直美

コロナ禍で推奨される食事指導「黙食」とその意義や効果

疫情期间推荐膳食指南：“沉默饮食”及其意义和作用

• 发表时间: 2022
• 期刊: 日本学校歯科医会会誌
• 作者: 饗場直美

The relationship between food and nutrition education provided by nutrition teachers and students' eating habits

营养教师食物营养教育与学生饮食习惯的关系

• 发表时间: 2022
• 作者: 猪田 志奈;廣田 美佐子;松村 陽子;南井 里美;林 美帆子;廣田 愛奈;成田 祥代;中川 尚美;高山 理央;辰己 唯;隅田 美乃梨;入江 駿乃;金田 雅代;饗場 直美;Miyuki Akamatsu;Eiko Murai;Mihoko Nagashima;Naomi Aiba
• 通讯作者: Miyuki Akamatsu;Eiko Murai;Mihoko Nagashima;Naomi Aiba

学校給食における食塩相当量を減少させる方法の探求的研究

减少学校午餐盐当量的探索性研究

• 发表时间: 2022
• 期刊: 栄養教諭食育研究会誌
• 作者: 時光奈苗;武田香織;三上真由美;阿壽賀由紀;井上博子;明見伸子;堀恵美子;川本佳奈美;西尾佳代子;金田雅代;饗場直美
• 通讯作者: 饗場直美