开发用于新酵母快速发酵表征的复杂分离机制离子色谱-猫眼课题宝

开发用于新酵母快速发酵表征的复杂分离机制离子色谱

批准号：

22K05173

负责人：

小崎大輔

金额：

$2.66万

依托单位：

Kochi University

依托单位国家：

日本

项目类别：

Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

财政年份：

2022

资助国家：

日本

项目状态：

未结题

起止时间：

2022-04-01 至 2025-03-31

来源：

https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K05173/

关键词：

クロマトグラフィー糖化解糖系クエン酸回路アルコール発酵中心炭素代謝イオンクロマトグラフィー酵母発酵特性解析

项目摘要

项目成果

小崎大輔的其他基金

相似基金

相关文献

中文摘要

翻译

点击翻译按钮获取中文摘要

英文摘要

2022年度は、本研究で目標とする有機酸、エタノール、グルコース（単糖）に加え、2糖、3糖、可能であれば4糖も含めた分離を達成し、日本酒醸造におけるデンプンから多糖類への分解過程とそこからのエタノールの生産速度を把握しつつ、発酵速度管理による効率的な発酵管理が可能な分析法の確立を目指した。特に、2022年度は、サイズ排除分離に着目し、サイズ排除能（1000 M.W.及び5000-10000 M.W.）の異なる2種類のカラムを併用することにより、本研究の目的であった有機酸、エタノール、グルコース（単糖）に加え、2糖、3糖、4糖も含めた分離を達成した。特に、これまでの研究において、日本酒中に多く含まれることが知られている2糖、3糖及び4糖の分離も可能であることが明らかとなった。現在は、日本酒醸造過程において採取した試料の分析を実施しており、今後は醸造管理だけでなく、多糖から単糖、エタノールへの分解速度コントロールへ応用を予定している。

期刊论文(0)

专著(0)

科研奖励(0)

会议论文

日本酒醸造中における多／単糖、アルコール、有機酸の変動解析のための複合分離機構型イオンクロマトグラフィーの開発

开发复杂分离机制离子色谱法，用于分析清酒酿造过程中多糖/单糖、醇和有机酸的波动

DOI： --

发表时间： 2022

期刊：

影响因子： --

作者：

[Takeoka Marino, Hoki Yoshiro, Yoshinaka Taichi, Hirano Kentarou, Mitsui Yuta, Doi Tomotaka, Takemura Akihiko, Asano Tohru, Katoh Reina, Nose Akira, Kozaki Daisuke, 小﨑大輔, 橋上敦志，田村僚晟，光井優太，浅野徹，吉中太一，平野健太郎，小﨑大輔]

通讯作者：橋上敦志，田村僚晟，光井優太，浅野徹，吉中太一，平野健太郎，小﨑大輔

ピログルタミン酸溶離液を用いた複合分離機構型イオンクロマトグラフィーによる醸造関連成分の同時分析法の開発

使用焦谷氨酸洗脱液的复杂分离机制离子色谱法同时分析酿造相关成分的方法的开发

DOI： --

发表时间： 2022

期刊：

影响因子： --

作者：

通讯作者：橋上敦志，竹岡麻里乃，浅野徹，吉中太一，平野健太郎，小﨑大輔

Multi-Functional Separation Mode-Ion Chromatography Using L-Pyroglutamic Acid Eluent for Simultaneous Determination of Sugars, Organic Acids, and Ethanol during Multiple Parallel Fermentation of Rice Wine

DOI： 10.1080/03610470.2022.2158437

发表时间： 2022-12-28

期刊：

JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS

影响因子： 2

作者：

[Takeoka，Marino, Hoki，Yoshiro, Kozaki，Daisuke]

通讯作者： Kozaki，Daisuke

様々な分離を用いたクロマトグラフィーによる日本酒醸造の成分管理

使用各种分离的色谱法对清酒酿造进行成分管理

DOI： --

发表时间： 2022

期刊：

影响因子： --

作者：

[Takeoka Marino, Hoki Yoshiro, Yoshinaka Taichi, Hirano Kentarou, Mitsui Yuta, Doi Tomotaka, Takemura Akihiko, Asano Tohru, Katoh Reina, Nose Akira, Kozaki Daisuke, 小﨑大輔]

通讯作者：小﨑大輔