Study on prodcution of D-allose and alloside using oxidation-reduction reactions.

氧化还原反应生产D-阿洛糖和阿洛苷的研究。

• 批准号: 22K05408
• 负责人: 高田 悟郎
• 金额: $ 2.41万
• 依托单位: Kagawa University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K05408/
• 关键词: 希少二糖; アロシル糖; D-アロース; α-アロシル糖

本課題は、トレハロースを出発原料に用い、酸化還元反応による低コストでD-アロースを発酵生産できる技術の確立を行う。また、でんぷんと３種の受容体(D-ガラクトース、D-アルロース、D-タガトース)を出発原料に用い、α-アロシル糖の生産法を確立し、それらの食品機能性や生理活性を明らかにすることが目的に研究を進めている。リゾビウム属S10の変異株を用い、5％トレハロースを含む基本培地１L中で発酵させたところ、3-ケト糖の蓄積がみられた。その後、反応の進行は観察されたが、目標の産物であるD-アロースは検出されなかった。発酵条件の検討および化学的還元法を組合わせる検討を進めている。つづいて、アロシル糖の生産を試みた。市販のα-グルコシル-(1→2)-β-ガラクトシドを酸化還元したところ、α-アロシル糖化合物の生産に成功した。次に、でんぷんとD-ガラクトース・D-アルロース・D-タガトース、L-ソルボースそれぞれにCGTaseを加え、転移二糖の生産を試みた。D-ガラクトースからはグルコシルガラクトース、D-タガトースからはグルコシルタガトース、L-ソルボースからはグルコシルソルボースが生産でき、NMRによりグルコシルタガトースの主産物はα-1，3結合であることが分かった。しかし、グルコシルガラクトースは標品のNMRとは一致せず、複数の結合の混合物であることが示唆された。さらに、還元したところ、グルコシルガラクトースからアロシルガラクトースと思われる生産物が得られた。現在は、グルコシルアルロースの生産、3種類のα-アロシル糖の生産条件の検討を進めるとともに、NMRあるいはX線結晶構造解析による生産物の同定方法を検討している。

This topic は, ト レ ハ ロ ー ス を out 発 raw material use に い, acidification and yuan 応 に よ る low コ ス ト で D - ア ロ ー ス を 発 yeast production で き の established line を う る technology. ま た, で ん ぷ ん と three の is let body (D - ガ ラ ク ト ー ス, D - ア ル ロ ー ス, D - タ ガ ト ー ス) を 発 に raw material use い, alpha ア ロ シ ル を の production method to establish し sugar, そ れ ら の food functional や physiological activity を Ming ら か に す る こ と が purpose を に research into め て い る. リ ゾ ビ ウ ム genus S10 の - different strains を い, 5% ト レ ハ ロ ー ス を containing basic petty む 1 l で 発 leaven さ せ た と こ ろ, 3 - ケ ト の sugar accumulation が み ら れ た. After そ の, anti 応 の for は 観 examine さ れ た が product, target の で あ る D - ア ロ ー ス は 検 out さ れ な か っ た. Fermentation conditions 検 seek および chemical reduction method を combination わせる検 seek を into めて る る る. Youdaoplaceholder0 づ て, アロシ sugar <s:1> production を test みた. City dealers の alpha グ ル コ シ ル - (1 - > 2) - beta ガ ラ ク ト シ ド を acidification is yuan し た と こ ろ, alpha ア ロ シ ル sugar compound の production に successful し た. に, で ん ぷ ん と D - ガ ラ ク ト ー ス · D - ア ル ロ ー ス · D - タ ガ ト ー ス, L - ソ ル ボ ー ス そ れ ぞ れ に CGTase を え, planning to move two sugar の production を try み た. D - ガ ラ ク ト ー ス か ら は グ ル コ シ ル ガ ラ ク ト ー ス, D - タ ガ ト ー ス か ら は グ ル コ シ ル タ ガ ト ー ス, L - ソ ル ボ ー ス か ら は グ ル コ シ ル ソ ル ボ ー ス が production で き, NMR に よ り グ ル コ シ ル タ ガ ト ー ス の は alpha 1, 3 main products combining で あ る こ と が points か っ た. し か し, グ ル コ シ ル ガ ラ ク ト ー ス は standard product の NMR と は consistent せ ず, plural の の mixture で あ る こ と が in stopping さ れ た. さ ら に, also yuan し た と こ ろ, グ ル コ シ ル ガ ラ ク ト ー ス か ら ア ロ シ ル ガ ラ ク ト ー ス と think わ れ る が have the produce ら れ た. Now は, グ ル コ シ ル ア ル ロ ー ス の production, 3 species の alpha ア ロ シ ル の sugar production conditions の beg を 検 into め る と と も に, NMR あ る い は X-ray crystal structure analytic に よ る の the produce method with を beg し 検 て い る.

项目成果

The chemical and microbiological characteristics of Awa‐bancha, Japanese post‐fermented tea

日本后发酵茶阿波番茶的化学和微生物特性

• DOI: 10.1111/jfpp.17186
• 发表时间: 2022
• 期刊: Journal of Food Processing and Preservation
• 影响因子: 2.5
• 作者: Kongbantad Jaruwan;Takagi Hiroshige;Tamura Hirotoshi;Takata Goro;Yokota Natsumi;Fukui Chika;Khanongnuch Chartchai
• 通讯作者: Khanongnuch Chartchai

Production of 3-o-alfa-D-glucosyl-L-sorbose by transglycosylation of cylodextrin glycosyltransferase from Bacillus circulans NHB-1.

通过来自环状芽孢杆菌 NHB-1 的环糊精糖基转移酶的转糖基作用生产 3-o-α-D-葡萄糖基-L-山梨糖。

• 发表时间: 2023
• 作者: Nayu Miyamoto;Mana Akagi;Ryota Tomikawa;Goro Takata
• 通讯作者: Goro Takata

阿波晩茶の化学的機能性，微生物的特徴及び官能検査に関する研究

阿波番茶化学功能、微生物特性及感官检验研究

• 发表时间: 2022
• 作者: Nayu Miyamoto;Mana Akagi;Ryota Tomikawa;Goro Takata;宮本菜柚，Kongbantad Jaruwan，田村啓敏，武藤幸雄，高田悟郎
• 通讯作者: 宮本菜柚，Kongbantad Jaruwan，田村啓敏，武藤幸雄，高田悟郎