Study on prodcution of D-allose and alloside using oxidation-reduction reactions.

氧化还原反应生产D-阿洛糖和阿洛苷的研究。

• 批准号: 22K05408
• 负责人: 高田 悟郎
• 金额: $ 2.41万
• 依托单位: Kagawa University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K05408/
• 关键词: 希少二糖; アロシル糖; D-アロース; α-アロシル糖

本課題は、トレハロースを出発原料に用い、酸化還元反応による低コストでD-アロースを発酵生産できる技術の確立を行う。また、でんぷんと３種の受容体(D-ガラクトース、D-アルロース、D-タガトース)を出発原料に用い、α-アロシル糖の生産法を確立し、それらの食品機能性や生理活性を明らかにすることが目的に研究を進めている。リゾビウム属S10の変異株を用い、5％トレハロースを含む基本培地１L中で発酵させたところ、3-ケト糖の蓄積がみられた。その後、反応の進行は観察されたが、目標の産物であるD-アロースは検出されなかった。発酵条件の検討および化学的還元法を組合わせる検討を進めている。つづいて、アロシル糖の生産を試みた。市販のα-グルコシル-(1→2)-β-ガラクトシドを酸化還元したところ、α-アロシル糖化合物の生産に成功した。次に、でんぷんとD-ガラクトース・D-アルロース・D-タガトース、L-ソルボースそれぞれにCGTaseを加え、転移二糖の生産を試みた。D-ガラクトースからはグルコシルガラクトース、D-タガトースからはグルコシルタガトース、L-ソルボースからはグルコシルソルボースが生産でき、NMRによりグルコシルタガトースの主産物はα-1，3結合であることが分かった。しかし、グルコシルガラクトースは標品のNMRとは一致せず、複数の結合の混合物であることが示唆された。さらに、還元したところ、グルコシルガラクトースからアロシルガラクトースと思われる生産物が得られた。現在は、グルコシルアルロースの生産、3種類のα-アロシル糖の生産条件の検討を進めるとともに、NMRあるいはX線結晶構造解析による生産物の同定方法を検討している。

In this project, the production of raw materials, acidizing products, high temperature, high temperature, high temperature The use of raw materials, the determination of the physiological activity of functional food, the physiological activity of functional food and the purpose of the study on the physiological activity of the raw materials were used in the production of raw materials, the biological activity of functional food was confirmed by the method of α-glucose production, and the functional physiological activity of food was confirmed by the method of production of raw materials, the functional physiological activity of food, and the purpose of the study was improved. It belongs to S10 strain, 5% and 5%, respectively. It contains 1 L of basic culture, and 3% sugar stores in 1 L basic culture. After that, make sure that you make a survey, and then you can see if you want to make sure that you don't know what's going on. In the fermentation condition, the chemical method is combined to improve the fermentation process. Please make sure that the sugar is used to make an attempt. Alpha-maleic acid-(1-2)-β-maleic acid acidified, α-maleic acid and α-maleic acid sugar compounds were successfully acidified. The second, the second, the third, the second, the second, Do you want to know if you have a problem? do not know what to do. Do not know what to do, do not know, do not know, do not know Please tell me that the standard NMR is the same, and the complex number is combined with the mixture to indicate that it is instigated. Don't worry, don't think about it, and think about it. At present, it is necessary to improve the production conditions for the production of alpha-carbohydrates, and the analysis of the X-ray structure of NMR is the same as the method for the determination of raw materials.

项目成果

The chemical and microbiological characteristics of Awa‐bancha, Japanese post‐fermented tea

日本后发酵茶阿波番茶的化学和微生物特性

• DOI: 10.1111/jfpp.17186
• 发表时间: 2022
• 期刊: Journal of Food Processing and Preservation
• 影响因子: 2.5
• 作者: Kongbantad Jaruwan;Takagi Hiroshige;Tamura Hirotoshi;Takata Goro;Yokota Natsumi;Fukui Chika;Khanongnuch Chartchai
• 通讯作者: Khanongnuch Chartchai

Production of 3-o-alfa-D-glucosyl-L-sorbose by transglycosylation of cylodextrin glycosyltransferase from Bacillus circulans NHB-1.

通过来自环状芽孢杆菌 NHB-1 的环糊精糖基转移酶的转糖基作用生产 3-o-α-D-葡萄糖基-L-山梨糖。

• 发表时间: 2023
• 作者: Nayu Miyamoto;Mana Akagi;Ryota Tomikawa;Goro Takata
• 通讯作者: Goro Takata

阿波晩茶の化学的機能性，微生物的特徴及び官能検査に関する研究

阿波番茶化学功能、微生物特性及感官检验研究

• 发表时间: 2022
• 作者: Nayu Miyamoto;Mana Akagi;Ryota Tomikawa;Goro Takata;宮本菜柚，Kongbantad Jaruwan，田村啓敏，武藤幸雄，高田悟郎
• 通讯作者: 宮本菜柚，Kongbantad Jaruwan，田村啓敏，武藤幸雄，高田悟郎