変異菌と特殊発酵法により開発したMK-7低減化納豆の市販化に向けた多施設臨床試験

利用突变菌和特殊发酵方法开发的MK-7还原纳豆的商业化多中心临床试验

• 批准号: 22K05538
• 负责人: 平松 祐司
• 金额: $ 2.41万
• 依托单位: University of Tsukuba
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K05538/
• 关键词: 低ビタミンK納豆; MK-7; ワルファリン; 官能性試験; 機能性食品

開発する『低ビタミンK納豆』の最終スペックとして、①既存納豆と遜色ない食味を有し、②曳糸性が十分保持され、③賞味期間（14日間）を通じてMK-7含有量が緑黄色野菜並みであることが必要となる。①、②についてはすでに第一段階の臨床試験前にボランティアによる客観的評価がなされ適合しているが、あらためて賞味期間中にこれらの食味・曳糸性が保持されるかを確認することを目的とした。市販納豆の賞味期限は通常最長10日であるが、家庭ではこれを超えて14日程度保存される可能性を想定し、①、②、③とも14日間の冷蔵前後での変化を検証した。①ボランティアによる食品官能性試験；健常成人ボランティア15名による官能評価を計画した（におい・風味等の項目を7段階で評価する。②レオメーター・粘度計による曳糸性・粘度試験を実施した。③保存期間中のMK-7含有量変化の検証を試みた。暫定的な結果として、いずれの評価項目も市販化を目指すに足るものであり、さらなるデータの蓄積を進めている。《ワルファリン内服患者によるMK-7低減化納豆摂食多施設共同臨床試験》についてはCOVID-19感染対策上多施設共同での臨床研究が進めにくい状況であったため、現在実施準備中である。次年度前半には各施設の倫理承認を得て臨床研究を開始したい。

Open the "low-fat green K bean" to buy the most expensive green beans, 1 the existing green beans have a good taste, 2 keep the tractive food very well, and the 3-month period (14 days) make sure that the MK-7 contains a lot of green yellow wild vegetables and make sure that it is necessary to buy the necessary food. 1. 2. In the first section, please make sure that the food is tasty and tasty in the first section of the bed. The shelf life of market beans is usually up to 10 days, and the possibility of 14-day storage in household stores is stable, before and after the cold weather on the 1st, 2nd and 3rd day. 1. There are 15 healthy adults whose food function is not functional. There are 7 paragraphs of the project, such as food taste, etc. 2. The viscosity is measured by the viscosity meter, and the drag viscosity is measured by the viscosity meter. (3) the content of MK-7 in the preservation period is limited, and it is necessary to test the content of MK-7. The result of the decision, the target of the project is to improve the performance of the market, and the target is to improve the performance of the project. "patients who have been given oral administration of low-quality food, beans, food, food, In the first half of the next year, it is recognized that the research on the trailer bed will begin.