長鎖不飽和脂肪酸代謝遺伝子の多型が鶏卵の脂肪酸組成および食味性に及ぼす影響の解明

阐明长链不饱和脂肪酸代谢基因多态性对鸡蛋脂肪酸组成和适口性的影响

• 批准号: 26450387
• 负责人: 高橋 秀彰
• 金额: $ 3.24万
• 依托单位: National Agriculture and Food Research Organization
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2014
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2014-04-01 至 2016-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-26450387/
• 关键词: 鶏卵; 卵黄; 脂肪酸組成; 遺伝子; 一塩基多型; アラキドン酸; 鶏; 卵; 遺伝子多型; 食味

［目的］我々は、長鎖不飽和脂肪酸の一つであるアラキドン酸(AA)含量が高い鶏肉は低い鶏肉よりも食味性が優れていること、および長鎖不飽和脂肪酸の代謝経路に存在する3つの酵素(エロンガーゼ5、δ5およびδ6デサチュラーゼ)をコードする遺伝子(ELOVL5, FADS1およびFADS2)の一塩基多型(SNP)と、比内地鶏肉の脂肪酸組成におけるAA含量には有意な関連性があることを報告した。一方、地鶏の卵は「こく」が強いと一般にいわれているが、その要因は明らかになっていない。本研究は、当該３遺伝子のSNPが、静岡県のブランド地鶏「駿河シャモ」の卵黄脂肪酸組成および食味性に及ぼす影響を明らかにすることを目的とした。［方法］供試材料として、同日ふ化した駿河シャモ雌154羽、およびそれらが産んだ卵154個(1個／羽)を用いた。供試鶏の各遺伝子のSNPは、採卵前に、ミスマッチ増幅変異分析法を用いて判定した。鶏は単飼ケージに一羽ずつ収容し、制限給餌を行い、自由に飲水させた。鶏卵は59-64週齢に集めた。卵黄の脂肪酸組成は、メタノールクロロホルム混合液により卵黄脂質を抽出し、これをメチルエステル化した後、ガスクロマトグラフで分析した。SNPおよびハプロタイプと脂肪酸組成の関連性はThesias (Tregouet & Garelle, 2007)を用いて解析した。［結果］集団のELOVL5およびFADS1のアリル頻度は、A:0.523(T:0.477)およびG:0.802(A:0.198)であった。FADS2は、単型(G:1.0)であった。FADS1のSNP効果は、GアリルがAアリルよりも有意に高く、FADS1の遺伝子型G./GとA/A間で生ずるAA差は、平均0.128%と推定された。ELOVL5とFADS1から構成されるハプロタイプは４つ(A-G, T-G, A-A, T-A)同定され、A-A型のn6/n3比は、他の３つよりも有意に高かった。以上の結果から、ELOVL5およびFADS1のSNPは、駿河シャモの卵黄脂肪酸組成、特にAAおよびn6/n3比に影響することが示唆された。

[Objective] There are three enzymes in the metabolic pathway of long-locked unsaturated fatty acids: high-quality meat, low-quality meat, and excellent taste. The association between AA content and fatty acid composition of meat was reported. A party, the ground and the egg are "" and "" are strong and common, and the reasons for them are bright and bright. This study aimed to clarify the effects of SNPs on egg yolk fatty acid composition and palatability in Shizuoka County. [Methods] The test materials were used in the experiment, and 154 eggs were produced in the same day. The SNP of each gene tested was determined by the method of variation analysis before and after egg collection. The water is free, the food is free, and the food is free. 59-64 weeks old. The fatty acid composition of egg yolk is analyzed by extraction of egg yolk lipid from egg yolk mixture. Thesias (Tregouet & Garelle, 2007) used the method to analyze the relationship between SNP and fatty acid composition. [Results] Group ELOVL5 FADS1 FADS2,(G:1.0). FADS1 SNPs result in G./ G A/A difference is 0.128% on average. ELOVL5 FADS1 4 (A-G, T-G, A-A, T-A) These results indicate that the ELOVL5 and FADS1 SNPs affect egg yolk fatty acid composition, especially AA and n6/n3 ratios.

项目成果

Association between arachidonic acid and chicken meat palatability and their genetic regulation

花生四烯酸与鸡肉适口性的关联及其遗传调控

• 发表时间: 2014
• 作者: 高橋秀彰;力丸宗弘;山口進
• 通讯作者: 山口進

長鎖不飽和脂肪酸生合成酵素遺伝子が駿河シャモ卵の脂肪酸組成に及ぼす影響

长链不饱和脂肪酸生物合成酶基因对骏河斗鸡蛋脂肪酸组成的影响

• 发表时间: 2014
• 作者: 松井繁幸;高橋秀彰;中川佳美;柴田昌利
• 通讯作者: 柴田昌利

駿河シャモの卵黄脂肪酸組成に及ぼすELOVL5およびFADS1遺伝子の一塩基多型の影響

ELOVL5和FADS1基因单核苷酸多态性对骏河斗鸡蛋黄脂肪酸组成的影响

• 发表时间: 2016
• 作者: Yasuhiro Ito;Ayako Nishizawa-Yokoi;Masaki Endo;Masafumi Mikami;Seiichi Toki;高橋秀彰・松井繁幸・中川佳美・柴田昌利
• 通讯作者: 高橋秀彰・松井繁幸・中川佳美・柴田昌利

ニワトリの経済形質に関わる遺伝子の特定と育種改良への応用に関する研究

鸡经济性状相关基因鉴定及其在育种改良中的应用研究

• 发表时间: 2014
• 作者: 松井繁幸;高橋秀彰;中川佳美;柴田昌利;高橋秀彰
• 通讯作者: 高橋秀彰