Analysis for the effect of the interaction of odor components with taste-active peptides on flavor
Analysis for the effect of the interaction of odor components with taste-active peptides on flavor
气味成分与呈味肽相互作用对风味的影响分析
批准号：
26750025
负责人：
Ohata Motoko
金额：
$2.25万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2014
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2014-04-01 至 2017-03-31
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ホエイタンパク質分解物の製造過程において生成する香気成分
乳清蛋白分解物制造过程中产生的风味成分
乳清蛋白分解物制造过程中产生的风味成分
DOI：
--
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
--
作者：
[保坂茉里, 大畑素子, 中田創, 越智浩, 阿部文明, 有原圭三]
通讯作者：
有原圭三
乳清タンパク質分解物の特徴的な香気に寄与する成分の解明
阐明乳清蛋白分解产物特有香气的成分
阐明乳清蛋白分解产物特有香气的成分
DOI：
--
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
--
作者：
[保坂茉里, 大畑素子, 中田創, 越智浩, 阿部文明, 有原圭三]
通讯作者：
有原圭三
ホエイタンパク質分解物からメイラード反応により生成する不快臭の抑制
通过美拉德反应抑制乳清蛋白分解产物产生的难闻气味
通过美拉德反应抑制乳清蛋白分解产物产生的难闻气味
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[大畑素子, 中田創, 保坂茉里, 越智浩, 阿部文明, 有原圭三]
通讯作者：
有原圭三
Odor components generated by the production process of whey protein hydrolysates
乳清蛋白水解物生产过程中产生的气味成分
乳清蛋白水解物生产过程中产生的气味成分
DOI：
--
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Ohata M., Hosaka M., Nakada H., Ochi H., Abe F., and Aeihara K.]
通讯作者：
and Aeihara K.
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