Increasing the taste and bioactivities of pre-germinated brown rice sake-lees

提高发芽前糙米酒糟的口感和生物活性

• 批准号: 26750033
• 负责人: Kogiso Kana
• 金额: $ 2.33万
• 依托单位: Nagano Prefectural College
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2014
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2014-04-01 至 2017-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-26750033/
• 关键词: 減塩; 塩味発現; 機能性; ACE阻害活性; ポリフェノール; 抗酸化活性; 簡易検索法; 発芽玄米酒粕; 機能性成分; 簡易検索; 呈味; 代替; メイラード反応; シクロデキストリン; 酒粕; ジペプチド; 発芽玄米; 活性酸素消去能; コク

项目成果

発芽玄米酒粕の加工特性と減塩効果

发芽糙米酒糟加工特性及减盐效果

• 发表时间: 2015
• 期刊: 日本味と匂学会誌
• 作者: 小木曽加奈;岡崎光雄
• 通讯作者: 岡崎光雄

発芽玄米酒粕のACE阻害活性

发芽糙米酒糟的ACE抑制活性

• 发表时间: 2016
• 作者: 小木曽加奈;岡崎光雄
• 通讯作者: 岡崎光雄

Palatability Characteristics of Sake-Lees with Pre-germinated Brown Rice

发芽糙米酒糟的适口特性

• DOI: 10.11428/jhej.66.113
• 发表时间: 2015
• 期刊: Journal of Home Economics of Japan
• 作者: 小木曽加奈;中澤弥子;岡崎光雄
• 通讯作者: 岡崎光雄

小麦粉代替ドウによるメイラード反応の検討とその評価

代面粉面团美拉德反应的检验与评价

• 发表时间: 2017
• 作者: 小木曽 加奈;寺尾 啓二;古根 隆広 ;岡崎 光雄
• 通讯作者: 岡崎 光雄

LC-MSによるACE阻害活性ペプチドの簡易探索法の検証

使用 LC-MS 验证 ACE 抑制活性肽的简单搜索方法

• 发表时间: 2016
• 作者: 古田一匡;小木曽加奈
• 通讯作者: 小木曽加奈