代替タンパク質に対する消費者選好の分析―オンライン実験オークションの開発と適用

消费者对替代蛋白质的偏好分析——在线实验拍卖的开发与应用

• 批准号: 22K12487
• 负责人: 柘植 隆宏
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Sophia University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K12487/
• 关键词: 代替タンパク質; 消費者選好; 支払意思額; オンライン実験オークション

気候変動や生物多様性減少の原因となる食肉消費を削減するために、植物肉や昆虫食などの食肉代替品が開発され、市場で流通しているが、食肉消費を削減するほどの需要量には至っていない。これらのさらなる普及を目指すうえでは、消費者の選好を調査して、製品開発やマーケティング戦略に反映させていくことが必要である。本研究は、コロナ禍でも実施可能な新たな消費者選好分析の手法として、オンラインコミュニケーションツールを用いた実験オークションであるオンライン実験オークションを開発するとともに、それを用いて、消費者の植物肉と昆虫食に対する選好を分析し、それらの普及促進につながる製品開発とマーケティング戦略の策定を行うことを目的とする。令和4年度には、先行研究のレビューとオンライン実験オークションの手法開発を行った。先行研究のレビューは本研究の申請段階から取り組んできたが、代替タンパク質への関心の高まりに伴い、研究事例が増加しているため、追加的なレビューを行った。そのうえで、当該分野におけるリサーチギャップを明確にし、本研究の改善に向けた検討を行った。オンライン実験オークションの手法開発については、実験内容の設計、被験者への説明（インストラクション）の作成、統計分析用のプログラム作成などに加えて、本研究でオンライン実験オークションに使用する予定であるZoomの技術面の検討を行った。これにより、オンライン実験オークションを実施する準備が概ね整った。

The reasons for the decline in animal diversity include the reduction in meat consumption, the development of meat substitutes for plant meat and insect food, the circulation of markets, and the reduction in meat consumption. The popularity of the product indicates that it is necessary for consumers to choose the product. This study is aimed at exploring ways to improve consumer choice analysis of plant meat and insect food. Product development and strategy development In 2004, the Company conducted research and development on advanced technologies. The application stage of this study is divided into three stages: selection, replacement, increase, and addition. When the division is clear, the improvement of this study is discussed. In this study, we discussed the design of actual content, the preparation of the description of the subject, the preparation of the selection list for statistical analysis, and the technical aspects of the predetermined use of Zoom. This is the first time I've ever been to a school.

项目成果

Sanitation is the greatest concern in outdoor cat management but ecological message frames promote biodiversity conservation in Japan

卫生是户外猫管理中最关心的问题，但生态信息框架促进了日本的生物多样性保护

• DOI: 10.1017/s0376892922000108
• 发表时间: 2022
• 期刊: Environmental Conservation
• 影响因子: 2.7
• 作者: Mameno Kota;Kubo Takahiro;Suzuki Takaaki;Tsuge Takahiro;Shoji Yasushi
• 通讯作者: Shoji Yasushi