Development of a simple screening test aimed at preventing the progression of oral frailty in the elderly.

开发一种简单的筛查测试，旨在预防老年人口腔脆弱的进展。

• 批准号: 22K11411
• 负责人: 田中 みか子
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: Meirin College
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2027-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K11411/
• 关键词: 咀嚼能力検査; オーラルフレイル; 高齢者; 早期診断; 市販食品; 義歯; 介護施設; 要介護高齢者; 咬合検査

研究計画に従い咀嚼能力検査の試行１回目を行った。被験食品は、市販のかまぼこ６品とし、厚さ10㎜にカットした上で中央で半切し扇型状にして用いた。本研究では、家庭や介護施設で、高齢者本人や家族、介護職人が簡便に実施し、評価も簡便に行うことができる検査方法を開発することを目的としていることから、可能な限り市販のかまぼこに複雑な加工を加えずに検査を行うこととした。10㎜厚のかまぼこを半切したところ、それぞれのかまぼこのサイズが異なっていたため、幅径は2.4～2.8㎜、高径は2.0㎜～2.7㎜であり、重量は最小のもので4.70g、最大で9.47gとなった。これらの食品を被験者2名で8回咀嚼と10回咀嚼を行い、従来のグミゼリーの咀嚼試験のスコア法を用いて評価し、味や咬断しやすさ、数を数える場合の数えやすさも評価した。設定した咀嚼回数についてはこれまで行ってきた予備実験の結果から8回と10回とした。その結果、味はどの食品も問題がなかったが、食品によっては弾力が強く咬もうとすると咬合面からすべって逃げるもの、逆にやわらかすぎて溶けてしまい嚥下を誘発してしまうものもあり、とくに弾力が小さく軟らかいものは被験食品として不向きであると判断し、今後の実験では除外することとした。グミゼリーのスコア法との対照では、8回咀嚼がスコア４～５，10回咀嚼が５～６に相当したため、8回と10回の咀嚼回数は適切な回数であると考えられた。しかし、かまぼこ咀嚼では細かい食片が出るため、数えるという評価法が困難であることも明らかとなった。したがって今後評価法を再度検討するとともに、弾力が強く咀嚼により細かい食片が出ない食品を模索し、試験食品の大きさ・形態、咀嚼回数、評価方法を検討していく予定である。

Research plan: に従 に従 chewing ability 検 check trial 1 item を line った. は, city 験 food vendor の か ま ぼ こ 6 product と し, thick さ 10 ㎜ に カ ッ ト し た で on central で hemisection し fan shape に し て in い た. This study で は, family や medium armor set で, high 齢 himself や family, medium professional easy が に be し, review 価 も simple line に う こ と が で き る 検 check method を open 発 す る こ と を purpose と し て い る こ と か ら, may な limits り vendor の か ま ぼ こ に complex 雑 な processing を plus え ず に 検 check line を う こ と と し た. 10 ㎜ thick の か ま ぼ こ を hemisection し た と こ ろ, そ れ ぞ れ の か ま ぼ こ の サ イ ズ が different な っ て い た た は め, picture size 2.4 ~ 2.8 ㎜ は height to diameter, 2.0 ㎜ ~ 2.7 ㎜ で あ り, weight minimum は の も の で 4.70 g, maximum で 9.47 g と な っ た. こ れ ら の food を 2 by 験 で 8 to 10 back to chew chewing と を い, 従 to の グ ミ ゼ リ ー の chewing test の ス コ を ア method with い て review 価 し snap, taste や し や す さ, count を え る number of occasions の え や す さ も review 価 し た. Set し た chew back several に つ い て は こ れ ま で line っ て き た reserve be 験 の results か ら 8 と back 10 back と し た. そ の results, taste は ど も の food が な か っ た が, food に よ っ て は 弾 strong force が く bite も う と す る と occlusal surfaces か ら す べ っ て fled げ る も の, reverse に や わ ら か す ぎ て soluble け て し ま い swallow を 発 lure し て し ま う も の も あ り, と く に が 弾 force small さ く soft ら か い も の は と 験 food し て to き で あ る と judgment し, In the future, <s:1> practical experience で で is excluded する とと とと た た. グ ミ ゼ リ ー の ス コ ア method と の polices according to で は, 8 back to chew が ス コ ア 4 ~ 5, 10 back to chew が 5 ~ 6 に quite し た た め, 8 と back 10 number of returning the の chewing は appropriate な back several で あ る と exam え ら れ た. し か し, か ま ぼ こ chewing で は fine か い feed piece が out る た め, several え る と い う review 価 method が difficult で あ る こ と も Ming ら か と な っ た. し た が っ て evaluation method of 価 を 検 again in the future for す る と と も に, strong force 弾 が く chewing に よ り fine か い feed piece が out な い food を die し and test の big き さ, chew back number, form, method of evaluation 価 を beg し 検 て い く designated で あ る.