Valorisation des sous-produits de production agricole et de transformation agroalimentaire

Récupérer des produits sains，actuellement déclassés and généralement traités comme matières résiduelles，et les Transformer en produits commercialisables constitue un enjeu de taille pour les products agricoles and les transformalising agroalimentaires. Ceux-ci représentent，en Montérégie seulement，480 entreprises et 16 000 emplois.就像许多工业活动一样，生物食品部门也容易受到影响。同样，某些产品的质量下降占总产量的15%，某些农产品的转化利用率每天增加17吨副产品。农业食品工业副产品价值的提高有两个方面：提高生产效率和转化率，以最大限度地提高原材料和剩余材料的价值，同时减少剩余物的数量和对生产的影响。Cintech agroalimentaire，与工业伙伴合作，致力于研究开发项目，以提高五年半工业部门的副产品价值：土地、土壤、蔬菜和蓝色。研究活动包括：确定延长生命期的适当的副产品保护模式;收集劣质产品的组分;生产产品，例如。des farines et des boissons; et finalement extraire des bioproduits，ex.纤维蛋白。Les produits ainsi obtenus seront réintroduits dans le procédé de transformation à l'usine même ou commercialisés soit comme matières premières ou encore comme ingrécourage pour des applications alimentaires. 对农业生产者和食品加工者来说，回收目前被降级并通常被视为残留材料的有益健康的产品并将其转化为可销售的产品至关重要 仅在蒙特雷吉，就有480家公司和16，000个工作岗位。至于许多工业活动， 生物食品行业可能会对环境产生影响。例如，对于一些生产商来说， 蔬菜占其总产量的15%，一些食品加工厂生产超过17吨的蔬菜。 每天的副产品。使用副产品的好处是双重的：使生产者和加工者能够 最大限度地提高其原材料和剩余材料的价值，从而减少最终废物的数量和影响 对环境的影响。Cintech agroalimentaire与工业合作伙伴一起开发了研发项目 旨在使四个工业部门的副产品增值：土豆;豌豆和玉米;植物壳; 蓝莓。研究活动的目的是：确定最适当的方法， 副产品;回收降级蔬菜的健康部分;制造产品，例如面粉和 饮料;以及最后提取生物产品，例如油、淀粉、纤维和蛋白质。所得产品应 然后在工厂重新引入转化过程，或作为原料和成分出售， 食品应用。

Récupérer des produits sains, actuellement déclassés et généralement traités comme matières résiduelles, et les transformer en produits commercialisables constitue un enjeu de taille pour les producteurs agricoles et les transformateurs agroalimentaires. Ceux-ci représentent, en Montérégie seulement, 480 entreprises et 16 000 emplois. Comme pour plusieurs activités industrielles, le secteur bioalimentaire est susceptible d'avoir un impact sur l'environnement. Par exemple, les légumes déclassés de certains producteurs représentent 15 % de leur production totale, et certaines usines de transformation agroalimentaire peuvent générer plus de 17 tonnes de sous-produits par jour. Les bénéfices de la valorisation des sous-produits de l'industrie agroalimentaire sont doubles : permettre aux producteurs et transformateurs de tirer le maximum de valeur de leurs matières premières et résiduelles, et diminuer la quantité de résidus ultimes et leur impact sur l'environnement. Cintech agroalimentaire, en collaboration avec des partenaires industriels, a élaboré des projets de R-D visant la valorisation de sous-produits dans quatre secteurs de l'industrie : les pommes de terre; les pois et le maïs; les écales végétales; ainsi que les bleuets. Les activités de recherche permettront de : déterminer les modes de conservation appropriés des sous-produits pour en prolonger la durée de vie; récupérer les fractions saines de légumes déclassés; fabriquer des produits, ex. des farines et des boissons; et finalement extraire des bioproduits, ex. de l'huile, de l'amidon, des fibres et des protéines. Les produits ainsi obtenus seront réintroduits dans le procédé de transformation à l'usine même ou commercialisés soit comme matières premières ou encore comme ingrédients pour des applications alimentaires. Recovering salubrious products, which are currently downgraded and generally treated as residual materials, and turning them into marketable products is at high stakes for agricultural producers and food processors which, in Montérégie only, represent 480 companies and 16,000 jobs. As for many industrial activities, the bio-food sector is likely to have an impact on the environment. For example, for some producers, downgraded vegetables represent 15 % of their total production and some food processing plants produce over 17 tons of by-products per day. The benefits for the use of by-products are twofold: allowing producers and processors to maximize the value of their raw and residual materials, and thus reducing the amount of final waste and impact on the environment. Cintech agroalimentaire, together with industrial partners, has developed R-D projects aiming at the valorization of by-products in four industry sectors: potatoes; peas and corn; vegetal shells; and blueberries. Research activities aim at: determining the most appropriate methods for lifetime optimization of by-products; recovering the healthy portions of downgraded vegetables; manufacturing products, e.g. flours and beverages; and finally extracting bioproducts, e.g. oil, starch, fibers and proteins. The resulting products shall then be reintroduced into the transformation process at the plant or sold as raw materials and ingredients for food applications.