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Identification de marqueurs actifs dans des formules antimicrobiennes alimentaires

抗微生物食品配方中的活性成分鉴定

基本信息

批准号：
525885-2018
负责人：
Fortier, Isabelle
金额：
$ 1.82万
依托单位：
C.E.G.E.P. Lévis-Lauzon
依托单位国家：
加拿大
项目类别：
Applied Research and Development Grants - Level 1
财政年份：
2018
资助国家：
加拿大
起止时间：
2018-01-01 至 2019-12-31
项目状态：
已结题

来源：
https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=650973
关键词：
Identification de marqueurs actifs dans

项目摘要

Ce projet initie une collaboration de recherche entre TransBIOTech, centre de recherche et de transfert technologique, et un client dans le domaine des arômes alimentaires pour évaluer les ingrédients bioactifs contenus dans leur extrait d'agrumes possédant un fort pouvoir antimicrobien. Cet extrait, très riche en flavonoïdes et en polyphénols naturels, présente une alternative naturelle aux agents de conservation chimiques employés dans l'industrie alimentaire. Le client aimerait innover en développant des formulations d'arômes fonctionnels pour le domaine des produits alimentaires. Ces arômes offriraient en même temps des propriétés organoleptiques et une protection sanitaire pour l'industrie alimentaire. Cependant, certaines problématiques sont retrouvées au sein de l'extrait : il possède un goût amer très prononcé, a tendance à s'oxyder avec le temps et, selon la matrice employée, ne présente pas la même protection antimicrobienne. Ce projet, impliquant TransBIOTech et le client, vise donc à approfondir les connaissances sur la nature et les mécanismes d'action de l'extrait, ce qui permettrait de mieux contrôler la fabrication des formulations et leur utilisation dans les aliments.

项目倡议：生物技术转化研究中心、技术转让研究中心、技术转让研究中心、技术转让研究中心、技术转让研究中心、技术转让研究中心、技术转让研究中心、技术转让研究中心、技术转让研究中心、技术转让研究中心、技术转让研究中心、技术转让研究中心、技术转让研究中心、技术转让研究中心、技术转让研究中心、技术转让研究中心。因此，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出，汇出客户的目标是创新，包括开发配方和'arômes功能，以及产品原料领域的创新。Ces arômes offriraient en même temps des propriacimetacmes organoleptiques et une protection sanitaire pour l'industrie alimentaire。某些problematiques Cependant,是由于非盟盛de l 'extrait: il possede联合国痛风amer非常prononce服侍一个年代'oxyder用临时工等,根据矩阵的员工,不现在洛杉矶antimicrobienne meme保护。该项目由TransBIOTech公司和客户共同完成，其主要内容包括：产品的性质、产品的质量、产品的质量、产品的质量、产品配方的制造、产品的使用以及产品的质量。