Identification de gisements de résidus alimentaires pour production de farine d'insectes et essais de conditionnement en laboratoire

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Entosystem est une entreprise de production de protéines d'insectes de haute qualité pour nourrir les animaux d'élevage et domestiques. Le procédé consiste à récupérer les matières organiques non valorisées pour les utiliser comme nourriture pour les larves d'insectes. Suite au séchage et broyage, le produit obtenu est une farine riche pour l'alimentation des animaux (42 % de protéines), notamment des poissons et volailles d'élevage. Ce concept permet d'une part la récupération de la valeur nutritive des déchets alimentaires et d'autre part d'améliorer la sécurité alimentaire. Entosystem est en forte croissance et prévoit acquérir une nouvelle usine avec une capacité supérieure afin d'augmenter grandement la production. Dans ce contexte, l'approvisionnement en résidus alimentaires de qualité devient un enjeu; il est primordial pour Entosystem de diversifier et augmenter ses sources de matières en vue d'assurer leur capacité de production et préserver la qualité de leur produit. Pour ce faire, l'entreprise sollicite le CTTÉI du Cégep de Sorel-Tracy afin d'identifier et caractériser des gisements de résidus alimentaires disponibles au Québec. Des essais de conditionnement en laboratoire sont également prévus afin de valider que la matière corresponde aux critères d'acceptation (ex. : broyage, tamisage, filtration). Ces informations permettront d'orienter le choix des matières à favoriser et d'identifier la localisation stratégique de la future usine de plus grande capacité. Ce projet permettra des gains environnementaux par la valorisation de résidus alimentaires québécois, de soutenir la croissance et la création d'emplois chez Entosystem, et de contribuer au développement d'un secteur industriel émergent et d'avenir au Canada.